Безглутенова кутя от просо и амарант

Ако използваш спелта, залей я с вода и остави за една нощ. След това я свари до омекване в подсолена вода с 1/4 чаена лъжичка сол. Ако използваш амарант, свари го в подсолена вода заедно с просото. Прецеди и охлади. Залей маковото семе с вряла вода и остави за 2–3 часа. В касерола запечи просото (като бъркаш постоянно), а когато започне да ухае на ядки — залей с вряла вода (около 250 мл). Увий съда с просото в одеяло или го постави в топла фурна, така че да поеме цялата вода. Междувременно нарежи сушените плодове и ядките или ги пулсирай в блендер на дребни парчета. Смеси ги с мака (можеш предварително да смелиш мака, но не е задължително). Към сушените плодове добави подправките и меда. Разбъркай добре. След това съедини сместа от сушени плодове с просото и амаранта. Сметаната (кокосова или 30% от краве мляко) разбъркай с жълтъците, добави мед. След това излей към сместа от сушени плодове и крупи. Премести сместа в римска форма. Поръси отгоре със запечени филирани бадеми. Печи във фурна около час при 200 градуса, докато сместа се стегне. Остави във фурната да изстине.