Бургери с говеждо от шунковар

Бургерите са ястие, познато почти по целия свят. Стандартно това е вид сандвич – кюфте от смляно говеждо в голяма питка, сервирано със салата, домат, лук, краставичка и добавка от сос. Поради неотслабващата популярност на бургерите и огромната им фен база, това ястие има много вариации. Тези модификации засягат дори самото кюфте, което вече не е задължително да е говеждо, а освен това може да бъде и безмесно. Хлябът и останалите съставки също дават поле за изява. В бургера можем да добавим практически всичко. Ограничава ни единствено това колко широко можем да отворим уста, за да захапем бургерната пирамида… 😊 Днес ви предлагаме нашата версия на това ястие – бургер с говеждо месо, приготвено по нестандартен начин, със шунковар, който, както се оказва, има много отлични приложения.

Бележки

Рецепта за говежди бургери от шунковар

Приготвяне:

Изберете равномерен къс говеждо, за да запълни добре шунковара, при нужда подрежете месото. Пригответе осоляваща саламура от вода, сол, калиева селитра и захар. Не забравяйте, че месото трябва да е изцяло потопено в саламурата. Ако саламурата е малко, долейте вода и пропорционално увеличете количеството сол. Инжектирайте говеждото, за да ускорите процеса на осоляване. Оставете месото в саламурата за 3 денонощия. След това можете допълнително да омекотите структурата на месото с надупчител. След това увийте парчето месо в обвивка с подправки и го поставете в шунковара.

Затворете шунковара и го сложете в тенджера с вода. Температурата на водата, в която готвим месото, трябва да е в диапазона 80-85 ℃. Процесът приключва, когато вътрешната температура на месото достигне 69-70 ℃.

Внимание! Не оставяйте шунковара да изстива. 20 минути след изваждане от водата разхлабете пружината, за да остане месото сочно. След още 10 минути извадете месото от шунковара и отлепете обвивката – подправките трябва красиво да прилепнат към месото и да останат върху него. Нарежете говеждото на резени с дебелина ок. 2 см. След това сложете месото в питка заедно с останалите съставки и соса. Домашният бургер с месо от шунковар е готов.

Месото можете допълнително да запечете на грил тиган.

Рецепта за собствени, здравословни питки с добавка от червено цвекло ще намерите ТУК.

Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!

Съставки