Ястия
26 януари 2022
Бял борш с домашен хляб със закваска
Категория:
Ястия
Трудност:
Средна
Порции:
4
Искаш да приготвиш свой собствен бял борш със закваска, но не знаеш точно как? Специално създадената стартова смес ще направи приготвянето на домашна закваска за борш и хляб наистина лесно. С нея ще получиш характерния, достатъчно кисел вкус, с който ще впечатлиш всички близки! Един продукт ще използваш както за печене на хляб, така и за приготвяне на питателна супа, затова не чакай и го покани в собствената си кухня! Традиционният бял борш е чудесен за обяд в ежедневието, не само по празници! Идеален за Великден
Бележки
Рецепта за 2,5 л бял борш
В буркан сипи 2 г стартер за закваска и налей 0,5 л хладка вода. След 15 мин добави 40 г (4 супени лъжици) пълнозърнесто пшенично брашно и разбъркай. Покрий буркана с капачка и остави на стайна температура за 6 дни, като разбъркваш всеки ден. Важно е да не затваряш буркана херметично по време на ферментацията, тъй като протичат ферментационни процеси и се отделят газове. Свари зеленчуков или зеленчуково-месен бульон с любимите си подправки. Добави закваската към 2 л бульон, овкуси със сол, майоран, черен пипер и чесън. Най-добре върви със запържена наденица, сварено яйце и прясно изпечен хляб.
Рецепта за пшеничен хляб
В буркан сипи 6 г стартер за закваска и налей 50 мл вода. След 15 мин добави 50 г (5 супени лъжици) пълнозърнесто пшенично брашно и разбъркай. Покрий буркана с капачка и остави на стайна температура за 2 дни. След това долей 50 мл вода и 50 г (5 супени лъжици) пълнозърнесто пшенично брашно. Разбъркай и остави за още едно денонощие. След това отдели в съд 100 г закваска и смеси със 100 мл вода, 200 г пшенично брашно тип 720 и 8 г сол. Остави тестото след омесване за около 12 ч. на стайна температура. След това печи хляба около 30 мин на 220°C.
Към останалата закваска добави 50 г (5 супени лъжици) пълнозърнесто пшенично брашно и 50 мл вода. Разбъркай и остави до следващото печене, най-добре за 1–2 дни. Ако не искаш да печеш хляб веднага, можеш да прибереш закваската в хладилник за не повече от седмица, след което я темперирай до стайна температура и повтори процеса на подхранване.
Сместа от микроорганизми в закваската създава най-добри аромати до максимум 3 повторения.
...защото домашното е по-добро!
