BROWIN

Смени държавата

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Назад към книгата с рецепти
Месо и колбаси 15 май 2024

Домашна чеснова наденица

Домашните месни специалитети са продукти, към които мнозина от нас посягат с удоволствие. Причините за това са няколко: вкус, аромат и убеждението, че купувайки такъв тип наденици, не консумираме излишни подобрители на вкуса и изкуствени добавки. 
В такива продукти най-често се снабдяваме от различни пазари или от доверени доставчици. Това със сигурност е по-добър избор от купуването на готови колбаси и наденици с дълъг списък съставки, които не винаги са благоприятни за нашето здраве. 

Има обаче още една възможност – можем лесно да си приготвим домашна наденица сами. Горещо ви насърчаваме да опитате – със сигурност, ако използвате рецептата по-долу, опитът ще е успешен. От опит знаем, че обикновено приключението не свършва само с една наденица... Ако обичаш чесън в ястията, тази наденица ще те очарова. А ако си по-умерен почитател на тази добавка, спокойно можеш да изпълниш рецептата и без него.


Домашна чеснова наденица

Бележки

Как да приготвим домашна чеснова наденица?

Приготвяне:

Отстрани мазните части от свинския врат, след това го смели заедно с другите парчета постно месо на мелачка с отвори ок. 10-12 mm. Останалото месо II клас и бекона смели на отвори ок. 2 mm, а месото I клас – на ок. 5-6 mm. След смилането овкуси всичко и го измесвай добре със студена вода, така че да се слепи добре (ок. 15-20 минути). 


След това покрий месната смес, за да не изсъхне, и я остави за едно денонощие в хладилника. 


След това подготви червата. Добре ги изплакни от солта и промий вътрешната им част с вода, след което ги накисни преди приготвянето за ок. 20 минути в хладка вода (с температура до ок. 30°C).


С помощта на пълначка напълвай червата. Можеш да ги напълваш изцяло без усукване на отделни къси наденички, а след това окачи наденицата на прът да изсъхне. 


Суши наденицата при темп. до 22°C, докато на допир стане съвсем суха. Процесът можеш да ускориш, като използваш студена струя от вентилатор.


Когато наденицата добре се подсуши, можеш да пристъпиш към нейното пушене.

Оптималните условия са темп. 45-60°C, време ок. 3 часа, до получаване на характерния цвят. След опушването попари наденицата при темп. 75°C за 15 -20 минути.

Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!