Ферментиран карфиол с нар
Обичате ферментиралите зеленчуци, но вече са Ви омръзнали киселите краставички и киселото зеле? Искате да внесете свеж полъх в кухнята си и да опитате нещо ново? Имаме идеалната рецепта за Вас! Ферментираният карфиол със зърна от нар е предложение за всички, които харесват нестандартни комбинации и вкусове, излизащи извън шаблоните и традициите! Ферментиралият карфиол е стегнат и хрупкав — подходящ е както за директна консумация, като добавка към сандвичи, така и като съставка на салати. Добавянето на зърна от нар придава на ферментиралия продукт лек сладък послевкус, интересен аромат и ще се хареса дори на най-капризните!
Бележки
Рецепта за ферментиран карфиол с нар
Приготвяне:
Измийте карфиола и го разделете на розички. Разпределете в буркани, а след това допълнете бурканите със зърна от нар (по половин плод във всеки буркан). Добавете във всеки буркан: 1/2 ч. л. синапено семе, 5 зърна черен пипер, 1/3 ч. л. лют червен пипер, 1 ч. л. мед, 1 ч. л. сушен копър и 2 едри скилидки чесън, нарязани на филийки. По желание можете да добавите към карфиола и лозови листа или листа от хрян, за да подчертаете вкуса на ферментирания продукт. Пригответе саламура, като на всеки 1 л преварена вода добавите 1 ч. л. сол с връх и разбъркате добре, докато солта се разтвори. Охладете саламурата, а след това, когато температурата й достигне около 40°C — залейте с нея бурканите.
Нашият съвет:
След заливането е добре карфиолът да се притисне отгоре с притискаща тежест за ферментация, за да останат зеленчуците през цялото време на ферментиране напълно под саламурата.
