Месо и колбаси
1 май 2023
Картофена кишка
Категория:
Месо и колбаси
Трудност:
Средна
Порции:
4
Картофите са основна съставка в полската кухня. Колдуни, картачи и картофени палачинки – това са само някои от ястията с тях. Днес ще ви отведем в Подляшко и по-точно ще ви представим рецепта за картофена кишка. Плънката от настъргани картофи, лук и бекон може да е малко трудоемка, но резултатът възнаграждава всичкия труд и старание, вложени в приготвянето на ястието!
Бележки
Как да приготвим домашна картофена кишка?
Рецепта за картофена кишка
Приготвяне:
Картофите вари в обелките (най-добре al dente, за да не се разварят). След това ги обели, охлади и настържи на едро. Докато картофите се варят, нарежи на ситни кубчета лука и бекона и ги запържи "до златисто" на тиган с добавени 3 с. л. мазнина.
След настъргването на картофите разбъркай ги добре със запържения лук и бекон, като добавиш подправките на вкус, яйцата и грис. Кишката може леко да се пресоли, тъй като солта така или иначе ще се отмие при поширане.
Червата предварително измий добре и накисни за половин час в хладка вода. Пълни ги внимателно, оформяйки 10-сантиметрови парчета като наденички. След напълване поширай червата 10 минути при температура 75 градуса. Помни да ги поставиш във вода, която вече е достигнала посочената температура.
Внимание!
След поширирането запържи кишките в масло, за да се зачервят. Готовото ястие може да се яде горещо или студено. Горещата картофена кишка се реже трудно, тъй като червото остава по-стегнато от пълнежа.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
