Малосолни краставички на сухо
Сезонът на краставиците е най-доброто време да приготвите този зелен зеленчук във ферментирал или малосолен вариант. Рецептата за традиционни малосолни краставички е широко позната, можете да я намерите в нашия рецептурник. Днес обаче бихме искали да ви предложим алтернативен начин за приготвяне на малосолни краставички – без саламура. Малосолните краставички на сухо са готови само след едно денонощие; на вкус не се различават от тези, приготвени в саламура, но са по-хрупкави и не губят цвета си – остават свежо зелени.
Такива краставички могат да се приготвят в буркан (напр. с ферментационна тръбичка), в найлонов плик или да се вакуумират. Този деликатес е чудесна закуска към сандвичи, особено при пътуване – можете да го вземете със себе си без опасение, че ще разлеете и намокрите чанта, раница, дрехи или тапицерия. Опитайте непременно този метод и ни споделете как ви харесва сухото осоляване.
Бележки
Рецепта за малосолни краставички на сухо
Приготвяне:
- Краставичките измийте и накиснете за минимум 1 час в студена вода.
- След това отрежете краищата им – така процесът на ферментация ще започне по-бързо, а също ще елиминирате евентуалната горчивина на краставичките.
- Чесъна леко смачкайте, измийте листата от хрян и копър, обелете и разделете корените от хрян.
- Поставете краставичките в буркан или найлонов плик, поръсете със сол, внимателно ги разбъркайте и добавете останалите съставки.
- Предложените съставки можете да разделите на няколко порции и да приготвите краставичките в няколко по-малки буркана или пликове. Важно е краставичките да са плътно затворени, а съставките добре смесени помежду си.
- Така подготвените краставички поставете в хладилник, а от време на време, при възможност, можете да разбъркате всичко. След 24 часа вече можете да се насладите на вкуса на превъзходните малосолни краставички:)
