Опушено пиле, допечено
Ако обичате вкуса на опушените деликатеси, със сигурност ще ви заинтригува нашето ново преносимо устройство. Универсалната електрическа пушилня позволява едновременно печене и придаване на опушен аромат на ястията. Бързо и без усилие ще опушите птиче месо и други любими видове месо, риба или зеленчуци. По-долу ще откриете рецепта за вкусно печено пиле с нотка димен аромат. Това е чудесна идея за приготвяне на храна на открито, особено когато времето все повече го позволява.
Бележки
Рецепта за опушено пиле – с допичане
Приготвяне:
В купичка смесете всички подправки, към сместа добавете ок. 20 г сол.
От останалата сол пригответе саламура, като я разтворите в ок. 50–80 мл вода, след което инжектирайте с нея пилето в най-дебелите места (гърдите и бутчетата).
Натрийте добре пилето с предварително приготвената смес от подправки. След това го окачете за ок. 1–2 часа на стайна температура, най-добре над вентилатор, за да се подсуши леко.
Междувременно подгответе пушилнята. За опушване използвайте 2 шепи дървесен чипс за птиче месо (ок. 50–60 г).
Поставете тавичката с чипса директно върху нагревателя (под водача). След като поставите пилето в пушилнята, настройте копчето на 1 и изчакайте да започне опушването. Процесът трябва да започне след ок. 10 минути. Първоначално опушвайте пилето при температура до 70°C в продължение на 30 минути, след което завъртете копчето на пушилнята докрай на ниво 5 и оставете пилето да се пече.
Когато външната температура е около 5°C, в пушилнята се достига температура до 130°C — при такива условия пилето ще е готово за 2 часа. Ако опушвате в по-топли дни, температурата вътре в пушилнята автоматично ще се повиши, което ще съкрати времето за печене.
Най-добре контролирайте процеса с термометър, като го забодете в най-дебелата част на пилето. Ако температурата в сърцевината на месото надхвърли 75°C, печенето може да се счита за приключило.
Пилето можете да поднесете както като месо за обяд, така и като добавка към домашен, току-що изпечен хляб! Пилето се съчетава чудесно с домашни сосове, за чиито рецепти ще намерите тук.
