Печен свински джолан
Джоланът — макар често свързван само с мазнина — е също източник на колаген и еластин и доставя на нашия организъм пълноценни белтъчини, лесноусвоимо желязо и витамини от група B. Някога царуващ на благородническите трапези — днес с успех може да бъде част от вашето меню. Обожаван от ценителите, правилно приготвен и консумиран „от време на време“, няма да ни навреди. Затова си струва тази рецепта да влезе във вашата домашна готварска книга. Още повече че ще предизвика възторг сред вашето семейство и приятели по време на общите ви срещи на трапезата!
Бележки
Рецепта за печен свински джолан:
Приготвяне:
Измийте джоланите и при нужда ги опалете, за да премахнете напълно косъмчетата. Надсечете кожата на няколко места, по дължина на парчето. Оваляйте джоланите в 3 с. л. олио, обилно ги поръсете и втрийте Марината за джолан. Оставете за ок. 12 часа в хладилник, под капак. Около 30 минути преди печене извадете джоланите от хладилника. В случая на задни джолани може да ги инжектирате на няколко места със саламура (половин чаена лъжичка сол разтворете в 50 мл студена вода). Подгответе зеленчуците: обелете ги и нарежете — морковите и корен магданоза на пръчици, лука на полумесеци, а чесъна на филийки. Всичко поставете в тава за печене или римска тенджера, залейте с две супени лъжици олио и чаша вода. Зеленчуците подредете отстрани и върху джоланите. Покрийте и сложете в леко загрята фурна (подгрята до ок. 50°C). Препоръчваме печене при температура 200°C за 1 час (с горно и долно нагряване, с термообдухване). След това залейте джоланите с бира и продължете печенето още 1 час, като намалите температурата до 170°C. След това проверете дали месото е започнало да се отделя от костта - ако е така, свалете капака и оставете месото още 30 мин, за да се запече добре.
