Пироги с кисело зеле и гъби
Бележки
Бъднивечерни пироги с кисело зеле и гъби – стъпка по стъпка
Рецепта за идеално тесто за пироги
Приготвяне:
Разсипете брашното върху дъска за месене, добавете яйцата, солта, олиото и половината гореща вода. След това, събирайки брашното от краищата към средата, започнете да месите тестото. Добавете още вода и месете така, че да стане с еднородна структура и да не лепне по ръцете. Ако е необходимо, можете да добавите още малко вода. Оставете тестото в хладилника за 20 минути. След това го разточете тънко – почти прозрачно. С помощта на чаша изрежете кръгли кръгчета, сложете плънка в средата и ги слепете добре във формата на полумесец.
Рецепта за плънка от кисело зеле и гъби за пироги
Приготвяне:
Измийте добре гъбите и ги накиснете в 200 ml вода. Когато омекнат, ги нарежете на дребни парчета, но не изхвърляйте водата, в която са се накисвали – тя ще е нужна в следващия етап на приготвяне на плънката. Киселото зеле изплакнете (ако е прекалено кисело) и го нарежете на ситно. След това го сложете в тенджера (или под налягане) заедно с гъбите и запазената вода. Добавете чесъна и подправките. Гответе зелето, като при нужда доливате малко вода, докато добре омекне (ок. 1 час). Лука нарежете на ситни кубчета и го запържете в масло. Когато зелето омекне, прехвърлете го в тигана и пържете заедно с лука, докато течността добре се изпари и плънката стане стегната и леко лепкава.
Колко време да варите пирогите?
Внимание!
Когато лепите пирогите, можете да намазвате краищата на тестото с вода, за да се слепят по-добре.
