Полусладко вино от вишни и череши

Домашното вино от вишни не е само начин да оползотворите сезонните плодове, а и изключителна напитка с дълбок вкус и аромат. Приготвянето му е по-просто, отколкото си мислите – необходими са само няколко съставки, малко търпение и изпитана рецепта. Вижте как стъпка по стъпка да направите вкусно, полусладко вино от вишни и череши.

Бележки

Рецепта за вино от вишни и череши

Приготвяне:

Измийте добре здравите, неплесенясали вишни и череши. Отстранете дръжките и извадете костилките.
Подготвените плодове прехвърлете във ферментационен съд и ги намачкайте/смачкайте.
Залейте плодовете с 1 л гореща вода (около 80°C) и оставете да изстине (до стайна температура).
Задължително добавете Pektoenzym (1 опаковка), който разхлабва структурата на клетъчните стени на плодовете, благодарение на което се получава по-голямо количество сок, а на по-късен етап – по-добра бистрота на виното.
Добавете захар (0,7 кг – първата от трите порции), разтворена във вода (1/3 от изчисленото количество – 0,8 литра), за да постигнете подходящото алкохолно съдържание.
Добавете маята Enovini® WS, (1 опаковка). Добавете маята според указанията и първата порция Хранителна добавка с витамин B1 – (1,7 г)
Оставете за 24 часа под капак. Не забравяйте за ферментационната тръбичка – тя позволява постоянно отвеждане на образувания по време на ферментацията въглероден диоксид, като едновременно предпазва мъстта от достъп на инфекции отвън. Във ферментационната тръбичка налейте малко вода (до половината от обема).
След това пресовайте плодовата маса и прелейте мъстта обратно във ферментационния съд.
След 5 дни добавете втората порция захар под формата на захарен сироп (захар: 0,7 кг, вода: 0,8 литра), както и втората порция Хранителна добавка с витамин B1 в количество 1,7 г. Покрийте съда и поставете ферментационната тръбичка.
След още 5 дни добавете третата порция захарен сироп (захар: 0,7 кг, вода: 0,8 литра) и 1 порция Хранителна добавка Kombi Vita ( 1,3 г) и оставете за ок. 3–4 седмици, докато виното се избистри.
Избистреното вино отделете от утайката и оставете за тиха ферментация. Препоръчваме преливане на виното в нечуплив балон (важно е виното да достига до гърлото), който ограничава контакта на виното с въздуха, което предотвратява окисляването му.