Празничен бигос в казан

Празниците са чудесно време, в което заедно с най-близките имаме възможност да се събираме и да пируваме. Това е период, в който хапваме специално приготвени за повода ястия. Едно от тях е бигосът. Това е традиционно ястие от полската кухня, чиято основна съставка е киселото зеле. В зависимост от рецептата към него могат да се добавят месо, гъби, сушени сливи или вино.

Домашният бигос при всеки има различен вкус, но въпреки това е почти задължителен сред празничните ястия. Традиционно бигосът се свързва с дълъг процес на готвене, който пада на плещите на домакинята. Затова имаме за Вас друго предложение за бърз бигос, което позволява да станете от празничната трапеза и да прекарате време с близките на открито.

Пригответе празничния бигос по атрактивен и лесен начин – в казан над огнището.

Докато наглеждате ястието, можете например да си устроите със семейството „снежна война“ (разбира се, ако времето позволи). Казанът е чудесен съд, който можете да използвате целогодишно, а Коледните празници са идеален повод да изпробвате тази възможност. Затова, ако имате казан, ви препоръчваме да приготвите тазгодишния бигос именно в него. Казанът е чудесна идея и за коледен подарък.

Бележки

Рецепта за бигос от казан

Приготвяне:

Изстискайте сока от киселото зеле. Ако зелето е много кисело, можете да го изплакнете с вода.

Обезкостете джолана. Кожата от джолана оставете цяла, за да покриете дъното на казана, а останалото месо нарежете на парчета. Ако по кожата забележите четина, трябва да я опалите. Наденицата нарежете на шайби с дебелина около 0,5–1 см.

Гъбите измийте добре и накиснете в 2 чаши гореща вода за около 15–20 минути.

Намажете вътрешността на казана с олио, след това покрийте дъното му с кожата от джолана. Зелето, месото, наденицата, гъбите заедно с водата, сливите и подправките разбъркайте в купа и добавете в казана.

В началото към всичко добавете 1 чаена лъжичка черен пипер и 1 супена лъжица сол. По време на готвенето (или след него) опитвайте на вкус и овкусете бигоса по желание с пипер, сол и захар.

Поставете напълнения с всички съставки казан над среден огън и сложете капака. След около 30 минути отворете съда, разбъркайте добре и ако кожата от джолана на дъното е вече омекнала, извадете я. След изваждане можете да я нарежете и да я добавите към бигоса.

Към врящите съставки добавете чаша вино. Ако по време на готвене установите, че бигосът е твърде сух, можете да добавите 1 или 2 чаши вода. Затворете отново казана и на около всеки 15 минути поглеждайте вътре, като разбърквате съдържанието, за да не загори.

Бигосът трябва да е готов след около 1,5 часа.

Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!

Съставки