Месо и колбаси
5 август 2020
Птича шунка с корнишони – от шунковар
Категория:
Месо и колбаси
Трудност:
Средна
Порции:
4
Отдавна е известно, че птичето месо се препоръчва от лекари и диетолози. То е лесносмилаемо и почти три пъти по-малко калорично от свинското. Прекрасна суровина е за домашни нетлъсти месни деликатеси, които, за разлика от магазинските, можем да приготвим сами – без изкуствени добавки и консерванти. Нашето предложение е птича шунка с корнишони, чийто леко кисел вкус идеално се съчетава с птичето месо. Опитай непременно тази страхотна идея за нестандартен деликатес, който е перфектен за вкусни сандвичи – не само в сезона на краставичките;)
Бележки
Приготвяне
Гърдите нарежи на парчета около 4–5 см, а бутчетата – на парчета около 2–3 см, след което ги начукай леко с чукче.
Постави месото в купа, овкуси, добави желатина и студената вода. Омесвай добре около 10–15 минути, докато месото започне да се слепва.
В шунковара постави плика и подреждай в него месото, като го уплътняваш добре. В средата на всеки слой месо притискай вертикално корнишоните.
След като поставиш цялата смес, завий плика и затвори шунковара. Постави го в съд с вода така, че нивото ѝ да е над нивото на месото. С термометър контролирай температурата на водата; варенето провеждай при не повече от 80°C. Важна е и температурата на месото в шунковара. Приключи, когато температурата в сърцевината на месото достигне 72°C.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
