Рецепти на нашите клиенти: Бяла наденица от шунковар по Якуб Курон
Предпразничното време насърчава експериментирането в кухнята. С удоволствие посягаме към изпитаните рецепти на нашите баби, но също така търсим вдъхновение, за да изненадаме близките си — било с вкуса, било с начина на поднасяне. Предложеният от известния готвач Якуб Курон начин за приготвяне на бяла наденица в шунковар със сигурност ще изненада мнозина от вас. Опитайте непременно! Весели и вкусни празници!
Каним ви сърдечно — и ти стани Експерт! Очакваме вашите изпитани рецепти — и традиционни, и съвсем необикновени! Това е съвсем лесно — достатъчно е да изпратите рецептата заедно със снимка на ястието на адрес: przepisy@browin.pl. С ваша помощ се грижим в кухнята на никого да не му е скучно и всеки да намери нещо за себе си.
Бележки
Рецепта за бяла наденица от шунковар:
Нарежете месото на по-малки парчета. Свинската плешка смелете на месомелачка заедно със скилидките чесън. Прехвърлете в голяма купа и овкусете с майоран, стрит между дланите, билков пипер, сол и черен пипер.
Стъпка 2:
Постепенно добавяйте студената вода, месете с ръце 10–15 минути, като омесвате и прекарвате сместа през пръстите. Оставете сместа в хладилника за една нощ, за да се смесят ароматите.
Стъпка 3:
След това поставете специално пликче в шунковара. Напълнете тенджерата с вода до нивото, отбелязано с линията „water level”. Напълнете шунковара с месото, като от време на време уплътнявате слоевете с мачкалка за картофи. Съдържанието на съда трябва да бъде добре уплътнено. Върху месото поставете притискащата пластина, завийте капака на шунковара и поставете в него термометър.
Стъпка 4:
Поставете яката върху тенджерата и сложете в нея по-малкия термометър. Поставете шунковара в така подготвената тенджера, така че да се опира на яката и да не докосва дъното на тенджерата. Варете наденицата 2,5–3 часа при температура 75–80°C. Готовият колбас трябва да има вътрешна температура 68–70°C. След сваряване охладете в хладилник за няколко часа до пълно изстиване. Наденицата е подходяща студена за сандвичи, за топли ястия, а най-вече за журек.
Тази и много други вкусни рецепти ще намерите в блога:
