Ролирана свинска гърда с плънка от мляно месо, приготвена в шунковар
Тази рецепта е за всички, които имат шунковар и търсят вдъхновение за нови ястия с него, както и за тези, които все още нямат, за да се убедят колко лесно именно с помощта на шунковара може да се създаде домашно месно изделие за всеки ден и за празник. Ролираният свински корем (гърда) е отличен за здравословни сандвичи с добавка от кълнове от собствено отглеждане. Напомняме, че приготвянето на ястия е чудесен начин да „рестартирате“ ума и да се откъснете от ежедневните грижи. Грижете се за здравето си!
Бележки
Рецепта за свинска гърда от шунковар
Приготвяне:
Разплескай свинската гърда по дължината на шунковара - така, че да може да се навие като рулада.
Свинското месо смели на месомелачка, най-добре със сито с едри отвори (8-10 мм), или използвай вече смляно месо. По-голямото количество сол обилно втрий в свинската гърда, а останалата сол добави към мляното месо.
Каймата омеси добре с подправките. Разстели плата свинска гърда върху дъска, след което разпредели върху него равномерен слой мляно месо. Навий всичко на рулада и я постави върху обвивката с подправки по такъв начин, че подправките да допират месото.
При необходимост нагоди обвивката по дължина и ширина на месото, като я подрежеш на подходящите места. След това завий месото в обвивката и го сложи в шунковара.
Затвори шунковара плътно. В отвора в горната част на уреда постави термометър, който позволява измерване на температурата във вътрешността на месото. Постави шунковара в тенджера с вода. Вари при температура 75-90°C, докато вътрешната температура на рулото достигне 70°C.
След това извади съда на шунковара от тенджерата с вода и го остави да изстине. След това постави шунковара в хладилник. След няколко часа (минимум 5) можеш да извадиш рулото от свинска гърда от шунковара. От готовото руло отлепи обвивката, подправките ще прилепнат идеално към повърхността на месото.
