Ролирано свинско контрафиле със сушени домати
Искате да изненадате близките си с изключително ястие, което впечатлява както с вкус, така и с аромат? Ролираното свинско контрафиле със сушени домати, приготвено в шунковар, е отличен избор! Тази комбинация от сочно месо и интензивния вкус на сушените домати създава неповторима композиция, която се топи в устата.
Бележки
Рецепта за ролирано свинско контрафиле със сушени домати
Приготвяне:
Натрийте свинското контрафиле със сол и подправки (можете да го мариновате и предния ден), след което го разрежете така, че да може да се навива (проверете, за да сте сигурни). Поставете доматите в средата и отново навийте. Поставете така подготвения пълнеж в стъкления съд на шунковара, притиснете с плочката и завийте специалната капачка. Добре затегнете. В средата на капачката има отвор – поставете в него термометъра. Пъхнете термометъра вертикално, така че сондата му да бъде забита централно в порцията. Този контрол на температурата вътре в пълнежа ще осигури идеална структура на месото. Поставете шунковара в тенджера с вода – долейте толкова, че да достига нивото на капачката. Температурата на водата не бива да надвишава 85⁰C. Варете, докато вътрешната температура на месото достигне 65⁰C. След това извадете шунковара и оставете, докато изстине. Когато това се случи, поставете затворения шунковар в хладилника. След минимум 4 часа охлаждане можете да извадите пълнежа от съда и да се насладите на вкуса на приготвения месен деликатес.
Готовото ролирано свинско контрафиле можете да съхранявате в хладилника в стъкления съд на шунковара – достатъчно е да го затворите с подходяща бурканова капачка.
