Сух сайдер
Сухият сайдер е освежаваща и ободряваща напитка, идеална за по-хладни есенни вечери. Неговият изразителен, ябълков вкус чудесно се съчетава с ароматите на този сезон.
Бележки
Рецепта за сух сайдер
Приготвяне
Приготвянето на сайдер не представлява особена трудност. Измитите ябълки (заедно с корите) наситнете така, че да получите частици с диаметър около 1 см. Получената каша залейте с малко количество вряща вода (ок. 1-1,5 л на 10 кг плодове) и след изстиване добавете Пектоензим. Оставете сместа за едно денонощие, покрита, на стайна температура. През това време кашата може да се разбърка няколко пъти. След денонощие изцедете сока, прехвърлете го във ферментационен съд и добавете хранителна добавка и дрожди Ciderini Dry (за производство на сух сайдер). Ферментацията провеждайте при температура 20-25⁰C. След приключване на бурната ферментация отделете младия сайдер от утайката и го оставете да доферментира при температура около 15⁰C. Благодарение на толкова ниската температура сайдерът ще запази аромата си и значително количество въглероден диоксид.
