Свински кренвирши
Кренвиршите са добре познат вид наденички, които често се сервират за закуска и при други хранения. Това е „сърцето“, без което хот договете не биха съществували. Понеже около състава на кренвиршите има много спорове, най-добре е да ги приготвите сами, според принципа „знам какво ям“. По-долу ще намерите рецепта за домашни свински кренвирши, които са чудесни и пушени, и пържени. В последния вариант са идеални поднесени с бира. Тъкмо навреме за Октоберфест😉
Бележки
Приготвяне:
Нарежете месото и го смелете през най-фината решетка. Добавете подправките (без млякото и водата), разбъркайте добре и оставете за едно денонощие в хладилник. След това, преди да продължите, преместете месото във фризера за 30 минути, за да стане много студено. Към месото добавете вода и сухо мляко и блендирайте всичко, докато получите гладка маса. Ако при блендиране месото оказва силно съпротивление, добавете към сместа още 50 ml ледено студена вода. На този етап можете да коригирате вкуса, ако е необходимо. След като получите гладка маса, приберете месото в хладилника за един час. През това време подгответе овчи черва (около 8–10 m).
Плънката поставете в червата, сравнително стегнато, оформяйки отделни кренвирши с дължина около 20 cm. Готовите кренвирши можете веднага да попарите (като ги поставите във вода с температура 75℃ за 10 минути).
Можете също първо да ги окачите за един час, за да се подсушат, след което леко да ги опушите при температура около 50℃ за 2 часа и след това да ги попарите.
Кренвиршите можете след попарването и да изпържите, тъй като не съдържат селитра.
