Месо и колбаси
18 ноември 2020
Свински врат от шунковар
Категория:
Месо и колбаси
Трудност:
Средна
Порции:
4
Вкусно приготвеният свински врат е традиционно ястие, което се радва на огромна популярност и е ценено от любителите на месни специалитети. В тази рецепта предлагаме да приготвите свинския врат по по-оригинален начин – с помощта на шунковар. Това страхотно устройство ще се справи отлично и в този случай. Ако вече имате шунковар, просто опитайте, а ако все още нямате, перспективата да си направите вкусен свински врат може да бъде чудесна мотивация да се заинтересувате от ястия от шунковар.
Нашата рецепта е проста, изисква само малко търпение, свързано с правилното саламуриране на свинския врат. А когато готовото месо се появи на трапезата, със сигурност вкусът и ароматът му ще ви допаднат и ще впечатлят всички ваши близки.
Бележки
Рецепта за свински врат от шунковар
Приготвяне:
Пригответе саламура от 1 л студена вода, селитра и сол. Разбъркайте добре. Поставете свинския врат в саламурата и инжектирайте месото с нея на няколко места. След инжектирането саламурирайте 4 дни. Ако не направите инжектиране, саламурирайте минимум 8 дни. След изваждане от саламурата поставете месото в шунковара, затворете го и монтирайте термометъра. Шунковара варете във вода при температура 80-85⁰C, докато вътрешната температура на месото достигне 72⁰C. След това извадете шунковара от водата, охладете и поставете в хладилник за минимум 6 часа. След това консумирайте с удоволствие.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
