Свинско-говежда ролада от шунковара
Свинско-говеждата ролада е предложение за вкусно домашно месно изделие. Тя е отлична както топла, така и студена. Подходяща е идеално за всекидневни закуски, а също може да бъде изискана празнична ястие. Този месен деликатес ще намери място на всяка маса, при всеки повод. Роладата от свинско контрафиле е превъзходен заместител на шунката. Сандвичите, приготвени с нея, ще зарадват почитателите на домашните изделия и ще Ви позволят да се насладите на истинския вкус на месо с добавка от подправки. Домашното месно изделие във формата на ролада е подходящо и като основно ястие. Достатъчно е да я нарежете на по-дебели парчета и да поднесете със сос.
Месото, приготвено в шунковар, Ви гарантира превъзходен домашен продукт. Залагайки на месо от първо качество и собственоръчно приготвяне, лишавате колбаса от изкуствени добавки и консерванти. Открийте шунка, която ще Ви очарова с вкуса си. Бъдете сигурни, че ястията, приготвени с помощта на шунковара, ще са изключително лесни за изпълнение. Открийте възможностите на това малко устройство и го използвайте за приготвяне на свински врат, блокове от птиче месо, а дори и пастети. Нека домашното колбасарство стане Ваша страст.
Бележки
Приготвяне:
Разрежете свинското контрафиле на две — напречно, и го начукайте с чук за месо до дебелина ок. 1–2 см. Говеждото смелете на машинка, използвайки най-ситната решетка, след което го омесете със студена вода и го разстелете възможно най-равномерно върху предварително начуканото контрафиле. Прекарайте чесъна през преса и го размажете върху месото. Така подготвеното месо поръсете равномерно с подправките и желатина (част от подправките можете да оставите за поръсване на роладата отгоре (веднага след навиване). Месото стегнато навийте, прехвърлете го в предварително подготвения плик, а след това прехвърлете цялото в шунковара. Затворете шунковара и поставете в него термометър, който ще Ви позволи да измервате температурата на месото. Поставете шунковара във вода и започнете загряването. С помощта на втори термометър контролирайте температурата на водата. Водата, в която ще попарвате месото, трябва да е с температура 75-90°C, а месото в шунковара трябва да достигне максимална температура 68-69°C. Когато това се случи, прекратете попарването. Извадете шунковара, охладете го, а след това го поставете в хладилник; когато напълно изстине, месото ще е готово за консумация.
Ако поставите роладата във вакуумен плик за едно денонощие в хладилника преди да я сложите в шунковара, месото ще се овкуси по-добре и по-интензивно ще поеме подправките.
