BROWIN

Смени държавата

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Назад към книгата с рецепти
Ястия 25 март 2023

Закваска за домашен журек

Закваска е необходима за приготвяне на познатите от детството жур и бял борш, както и на традиционни великденски супи. Приготвянето на собствена закваска изисква само търпение и няколко съставки. В зависимост от това каква супа решим да приготвим, за закваската трябва да изберем подходящото брашно. Журек на домашна закваска е идеално предложение за празничната трапеза. Закваска, приготвяна специално за него, може да се направи както от пшенично и ръжено, така и от безглутенови брашна. На готовата за употреба закваска можем да се радваме само след 5 дни. Това очакване със сигурност ще бъде възнаградено с неповторим вкус, който ще очарова нашите гости и близки.



Закваска за домашен журек

Бележки

Рецепта за традиционна закваска за жур

Приготвяне:

Изсипи брашното в еднолитров буркан или каменен съд. След това постепенно налей водата, като междувременно бързо разбъркваш получената смес, за да не се образуват бучки.

След добавяне на дафиновите листа, бахара, пипера и чесъна разбъркай всичко.

Покрий буркана с ленена кърпа или марля и остави на топло място за ок. 5 дни. Важно е да не затваряш плътно закваската по време на узряването, защото протичат процеси на ферментация и се натрупват газове.

Друга важна стъпка е да разбъркваш закваската с дървена лъжица по време на узряването ѝ, което помага да се премахнат образуващите се в нея въздушни мехурчета.

След 5 дни готовата закваска можеш да използваш за приготвяне на журек или да затвориш буркана с капачка и да прибереш в хладилника. Можеш да я съхраняваш около 2 седмици.

Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!