Пивоварен термометър (0°C до +100°C) 31,5 см

Пивоварският термометър е незаменим аксесоар, който ще се хареса както на начинаещи, така и на напреднали домашни пивовари! Заложи на висококачествен продукт, който ще те радва с надеждност и точност години наред!

• Незаменим в пивоварството - термометърът е идеален за измерване на температурата на пивната мъст.
• Високо качество на изработката - и прецизно измерване (толеранс на грешката +/- 1°C), благодарение на които термометърът ще ти служи дълго!
• Удобен за употреба - благодарение на специалната щипка лесно ще закрепиш термометъра и ще го потопиш например в ферментационен съд или тенджера.
• Ясна скала - позволява отчитане в диапазон от 0°C до +100°C, а помощните означения подпомагат провеждането на отделните етапи на варенето на бира.
• Голяма дължина - дължината на термометъра е над 31 см, благодарение на което лесно ще го използваш при работа с големи съдове и тенджери с обем дори 30–40 л!

Вариш собствена бира? В оборудването ти не бива да липсва този термометър! Пивоварският термометър, позволяващ измерване от 0°C до +100°C, ще ти даде възможност по прост, бърз и прецизен начин да провериш температурата на пивната мъст в варената бира с точност +/- 1°C. Термометърът е изключително лесен за употреба. Ясната скала позволява бързо отчитане на температурата, а удобните означения улесняват контрола на температурата на отделните етапи от варенето на бира. Допълнително термометърът е оборудван с щипка, която позволява лесно закрепване към тенджера или ферментационен съд и потапяне. Високото качество на изработка на това устройство ще направи така, че термометърът да ти служи дълго време, улеснявайки приготвянето на домашни вина и бира!

Термометърът има 7 обозначения на скалата, които улесняват контрола на температурата по време на затирането:

44°C (10–20 мин) - ферулова пауза, типична за пшеничните бири, позволява получаване на карамфилови нотки.

50-52°C (10–20 мин) - протеинова пауза – доставя на дрождите органични съединения, необходими по време на ферментацията. Не е задължителна.

62°C (15–60 мин) - малтозна пауза (озахаряване) – действа основно бета-амилазата, благодарение на която получаваме ферментируеми захари. Колкото по-дълга е тази пауза, толкова по-сухо ще бъде полученото пиво.

72°C (15–60 мин) - декстринова пауза (озахаряване)- действа основно алфа-амилазата, която образува неферментируеми захари, подобряващи плътността и засилващи малцовата сладост на бирата. Колкото по-дълга е тази пауза, толкова по-плътна, по-малцова бира.

Върху вкуса и алкохолното съдържание на бирата главно влияние имат озахаряващите паузи; като регулираме продължителността им, решаваме каква бира ще получим. На начинаещите пивовари препоръчваме озахаряване при 65–67°C, за да се получи оптимално алкохолно съдържание и плътност.

До 80°C - темп. на инактивация на ензимите. Загряване над тази темп. може да доведе до освобождаване на допълнително нишесте при деактивирани ензими. Резултатът ще бъде трайно помътняване на пивната мъст, по-бързо разваляне на бирата и освобождаване на съединения, които неблагоприятно влияят на вкуса на бирата.

100°C (60 минути) - кипене на мъстта/варене. Най-често на този етап се извършва охмеляването.