Трудно е да се прецени кой етап при домашното производство на напитки носи повече удоволствие. Затапването на бутилките или тяхното отваряне. Красивата форма на бутилките, украсени с елегантна коркова тапа, прави така, че дори само да ги гледате е истинско удоволствие. Ползвали ли сте някога ръчна тапачка? Тя има доста предимства.


  • Изключително здрава - изработена от устойчив синтетичен материал. Не се притеснявай, че ще я повредиш по време на работа. 
  • Лесна за използване - затапването протича по прост начин, базира се на използването на конусно стесняваща се втулка с бутало.
  • Пълен контрол върху целия процес - буталото при този тип тапачки се задвижва ръчно или с помощта на гумен чук (затова тази група тапачки често се нарича „чукови”).
  • Лека и удобна - устройството тежи единствено 56,0 g.
  • Много универсална - предназначена за използване с цилиндрични тапи с максимален диаметър до 22 mm и конусни тапи с максимален горен диаметър фи 23.


Затапването на бутилките е много важен етап в производството напр. на домашно вино. Неговият букет и вкус не зависят единствено от проведената ферментация, а в голяма степен също от качеството на тапите и от начина, който се използва за затапване на бутилките. 


ПОДГОТОВКА НА ТАПИТЕ

Естествените тапи (масивни, агломерирани, слоести) и синтетичните тапи се предлагат в различни форми (цилиндрични, конусни) и разновидности (напр. гъбовидни тапи и декоративни). Синтетичните тапи са веднага готови за употреба, докато естествените тапи трябва да бъдат подходящо подготвени преди пристъпване към затапване.


  • ЕСТЕСТВЕНИ КОНУСНИ ТАПИ - Използват се за затапване на вина, предназначени за бърза консумация, не за дългогодишно отлежаване. Повърхността на контакт на този тип тапи с гърлата на бутилките е твърде малка, за да осигури дълготрайна защита на виното. Използването на тапачка не е необходимо – тапата се вкарва ръчно.
  • ЕСТЕСТВЕНИ ЦИЛИНДРИЧНИ ТАПИ (АГЛОМЕРИРАНИ, МАСИВНИ) - В домашни условия тези тапи е достатъчно да се потопят за ок. 5 мин в гореща вода или да се поставят под капак над вряща вода. Така ще бъдат стерилизирани и по-пластични, което улеснява затапването на бутилките. Трябва да се помни, че не бива да се „овлажняват“ твърде дълго, тъй като това може да ги повреди.
  • СИНТЕТИЧНИ ЦИЛИНДРИЧНИ ТАПИ - Не изискват специална подготовка, могат да се дезинфекцират чрез попарване или изплакване с калиев метабисулфит. Подходящи са главно за млади вина. Препоръчва се този вид тапи да се подменят веднъж на две години.


ПРОЦЕС НА ЗАТАПВАНЕ


  • 1. Подготовка на бутилките

За да се избегнат различни видове замърсяване, преди започване на затапването бутилките трябва внимателно да се измият с четка за миене на бутилки и препарат за съдове, а след това да се изплакнат добре. Ако искаме да сме 100% сигурни в чистотата, може да се извърши стерилизация чрез варене във вода с темп. 80⁰C за около 10 мин или изплакване с разтвор на калиев метабисулфит.


  • 2. Напълване на бутилките

По време на напълването на бутилките трябва да се обърне особено внимание виното да се аерира възможно най-малко. Това се улеснява от маркуч за преточване на вино и фуния. Трябва да се помни и за оставяне на ок. 4–5 cm празно пространство под ръба на гърлото на бутилката.


  • 3. Затапване

Конусните тапи се поставят на гърлото на бутилката, а след това се вкарват ръчно или с помощта на тапачка (избрана от наличните модели).

Цилиндрични тапи - поставят се в бутилките след подходяща подготовка, необходимо е използване на тапачка. В случай че трябва да се затапят не повече от 30 бутилки, е достатъчно да се използва най-простата ръчна тапачка под формата на втулка. При по-голямо количество бутилки най-полезни ще бъдат 2–3-раменни тапачки, които изискват по-малко сила и в същото време позволяват да се увеличи скоростта на затапване.

След затапването бутилките трябва една денонощие да останат в изправено положение. Това ще позволи на тапата да се напасне към вътрешната стена на гърлото на бутилката. След това трябва да се подредят бутилките в хоризонтално положение, което от своя страна предотвратява изсъхването на тапата (виното „облива“ тапата) и осигурява правилен газообмен между вътрешността на бутилката и околната среда. След два, три дни трябва да се провери дали тапите не пропускат. Ако се появи теч, е необходимо подмяна на тапата с нова. 


  • 4. Декориране

Завършекът на процеса на затапване на бутилките е поставянето на термосвиваеми капсули. Съществуват няколко начина за свиване на капсулите върху гърлата на бутилките. За целта може да се използва специално устройство (професионален термоусвивател) или някой от домашните методи:

потопете гърлото на бутилката заедно с поставената капсула в съд с гореща вода (внимание - използването на вряща вода може да повреди капсулата!);

поставете гърлата на бутилките с поставени капсули над струя пара, например от чайник;

изправената бутилка с поставена капсула загрейте със сешоар от всички страни - до момента, в който капсулата се напасне към гърлото на бутилката.

Използването на цветна капсула подобрява външния вид на бутилката и защитава тапата, благодарение на което виното може да отлежава по-дълго. Струва си също да се използват самозалепващи се етикети за бутилки, позволяващи записване на вида, реколтата на виното и друга подобна полезна информация.


СЪХРАНЕНИЕ / ОТЛЕЖАВАНЕ НА ВИНОТО

  • Бутилките с вино, плътно затапени и снабдени с информационен етикет, трябва да се съхраняват в сухо помещение с ограничен достъп на светлина и при температура 10–15°C.
  • Най-добре е, когато бутилките отлежават на специално предназначени за целта стелажи.
  • Всеки вид вино изисква подходящи за себе си условия. Червените вина отлежават най-добре при температура 15–18°C, белите - при 10–15°C, а розовите - при 9–10°C. Най-ниска температура изискват пенливите вина: 6–9°C. В избата за вино оптималната влажност на въздуха трябва да е 65–80%. Твърде ниската причинява свиване на тапите в бутилките и навлизане на въздух в тяхната вътрешност. Това пък води до промяна във вкуса на виното, а дори и до неговото разваляне. От друга страна, прекалено голямата влажност крие риск от появата например на плесени.
  • За поддържане на оптималната температура на виното може да помогне начинът на подреждане на бутилките, затова се препоръчва белите и розовите вина да се подреждат най-ниско, тъй като при пода е по-ниска температура, отколкото под тавана. Бутилките трябва да лежат така, че виното да овлажнява тапите - благодарение на това те набъбват, уплътнявайки по този начин бутилките. По време на съхранението ще протичат допълнителни промени, съставляващи процеса на узряване на виното.


С нашата ръчна тапачка затапването е чисто удоволствие! Опитайте още днес!


Внимание! Тапачката от този тип не е подходяща за затапване на бутилки с подгънат ръб на гърлото.