Peklosól - Pekla за обикновена наденица, с функционален протеин, 64g

Pekla за обикновена наденица, с функционален протеин - смес за пекеловане с ароматни подправки и билки, която подчертава вкусовите и ароматните качества на класическата обикновена наденица. Ще постигнете по-добра структура на месния фарш и сочност на готовия продукт.

• 👉 Специална рецептура - Pekla е идеално балансирана смес, пълна с билки и подправки, с която ще приготвите вкусна домашна обикновена наденица.
• 👉 Обикновената наденица – по-добра във всяко отношение - благодарение на Pekla с функционален протеин Вашата наденица ще придобие отличен вкус и аромат, правилна консистенция и естествена трайност.
• 👉 Предимства на функционалния протеин - Pekla съчетава вкуса на традицията със съвременен подход към качеството и функционалността – добавянето на функционален протеин подобрява текстурата на колбасите и повишава тяхната сочност. 
• 👉 Ефективна защита срещу действието на нежелани бактерии - благодарение на правилното пекеловане месото за Вашите изделия освен по-добър вид и структура ще получи и микробиологична стабилност (защита срещу действието на нежелани бактерии).
• 👉 Икономична опаковка - 64 g Pekla са достатъчни за приготвяне на 2 kg наденица.
• 👉 Лесна за употреба - с тази нитритна сол лесно и бързо ще приготвите идеална пекелова саламура, което в крайна сметка ще Ви помогне да получите превъзходна опушена и парена обикновена наденица.

Забравете за сухите и неособено атрактивни наденици – изберете Pekla с функционален протеин и пригответе своя собствена, класическа обикновена наденица от най-високо качество: вкусна, апетитна и дълго запазваща своите вкусово-ароматични качества.

Функционален протеин:

• повишава сочността и стегнатостта на месото
• подобрява текстурата (структурата) на месото и намалява загубите при термична обработка
• като пълноценен животински протеин съдържа всички незаменими аминокиселини, необходими за правилното функциониране на нашия организъм.

Рецепта за 2 kg обикновена наденица

Съставки:

• 1,6 kg свинско месо (врат и/или плешка)
• 0,2 kg говеждо
• 0,2 kg бекон или подгърдица
• 1 оп. PEKLA ЗА ОБИКНОВЕНА НАДЕНИЦА С ФУНКЦИОНАЛЕН ПРОТЕИН 
• 80 ml студена вода 
• За приготвяне на наденицата ще са нужни и свински черва (Ø 28/30 mm)

Приготвяне:

Нарежете месото на парчета, отделете постните части от тлъстите. Смелете тлъстите парчета през решетка с отвори 2–4 mm, а постните през решетка с отвори 8–12 mm или с нож тип "шарпак". Говеждото смелете отделно през най-фината решетка и омесете с 40 ml студена вода – така, че да се отдели бял клей, който ще свърже месната маса. Съберете смлените меса, добавете Pekla. Омесете всичко добре с останалата вода и приберете в хладилник за едно денонощие. Извадете месото приблизително час преди оформянето на надениците. С помощта на пълначка напълнете червата с месото. Развесете надениците да се подсушат на стайна температура за няколко часа. Добре подсушените наденици поставете в пушилнята и опушвайте при 40–60°C за ок. 3 ч. (до получаване на леко кафяв цвят). След опушването поширайте наденицата ок. 18–20 мин във вода с температура 75–80°C.

Съставки: сол (сол, противослепващ агент: E 536), гранулиран чесън 17%, черен пипер 12%, майоран, функционален протеин (свински протеин, антиоксидант: E 306) 6%, лют червен пипер 3,5%, индийско орехче, натриев нитрит.

Продуктът може да съдържа семена от сусам, целина, горчица, глутен, серен диоксид, фъстъци и соя.

Нетно тегло: 64 g