Домашна бира със сухо охмеляване
Обичате ли бира? Имаме предложение за вас!
Ако все още обмисляте да започнете да варите домашна бира, сега е най‑доброто време. А ако вече сте приготвяли не една бира от комплект и искате да поекспериментирате, препоръчваме нашата рецепта за Coopers Draught със сухо охмеляване. Хмелът Citra е един от най‑ароматните американски сортове. Придава на бирата интензивен аромат на тропически плодове. В съчетание с флорални нотки, лек хмелов вкус и леко горчив завършек на бирата тип Draught ще създадете интересна композиция, на която да се наслаждавате по време на пролетни барбекюта. Препоръчваме!
Бележки
Рецепта за домашна бира със сухо охмеляване
Приготвяне:
Съвет: Уредите, използвани за приготвяне на бирата, измийте и изплакнете добре, използвайки напр. калиев метабисулфит или Oxi Turbo.
Извадете дрождите изпод капачката на концентрата. Поставете затворените консерви с концентрат и екстракт за 10 минути в съд с гореща вода, за да втечните съдържанието им. В голяма тенджера налейте 2-3 L гореща вода, добавете съдържанието на консервите и разбъркайте добре, за да се разтворят съставките. Добавете дрождите в чаша с вода с темп. 25-28℃. Оставете ги за 20-30 минути да се хидратират.
Във ферментационния съд (съд или дамаджана) налейте охладената пивна мъст и допълнете с хладка вода до макс. 20 L. Разбъркайте всичко добре. Когато температурата на разтвора е в границите 21-27°C, внесете предварително подготвените пивоварни дрожди и отново разбъркайте всичко – в продължение на няколко минути.
Съвет: Мъстта може да се налива във ферментационния съд от известна височина, което ще осигури правилно аериране на разтвора.
Затворете ферментационния съд и монтирайте ферментационна тръбичка, напълнена наполовина с вода. Препоръчваме да измерите съдържанието на екстракт в градуси Blg.
След 3–4 дни ферментация добавете към мъстта попарена торбичка с порция 30 g хмел Citra – ще се извърши сухо охмеляване. Извадете торбичката с хмела след приключване на ферментацията. След изплакване можете да я използвате при следващи бири.
Оставете бирата да ферментира около 7–10 дни, докато достигне 0–2 Blg (съдържанието на захар проверявайте със захаромер). Ако показанията на захаромера са на посоченото по‑горе ниво, можете да прелеете бирата в бутилки. За целта добавете по около 4 g захар или глюкоза във всяка бутилка. Затворете бутилките с капачки или ги завийте и оставете за карбонизиране за около 3–4 седмици.
Най‑добра ще бъде след 3–4 месеца.
Препоръчваме от време на време да опитвате по една бутилка, за да откриете кога вкусът е най‑добър за вас 😊
