Винарство
Златисто, уханно като лято и приятно свежо — виното от мирабели или джанки е истински класик в домашното винарство. Тези плодове често растат диво и дават изобилни реколти, а полученият еликсир впечатлява с красив цвят и дълбок аромат. По-долу ще откриете перфектно балансирана рецепта, която ще превърне летния беритбен сезон в вино с отлична домашна класа.
Рецепта за домашно вино от мирабели или джанки
Приготвяне:
- Преди да започнете, старателно дезинфекцирайте целия инвентар с Калиев метабисулфит.
- Сортирайте и измийте плодовете, след което отстранете костилките.
- Леко намачкайте плодовете, прехвърлете ги във ферментационен съд и залейте с 2 литра гореща вода.
- Когато сместа изстине под 30°C, добавете Пектоензим Browin и оставете за 12–24 часа.
- Разтворете 2 kg захар в 7 литра гореща вода, охладете до стайна температура (20–25°C) и изсипете сиропа в съда с плодовете.
- Добавете предварително рехидратираните винени дрожди и първата порция хранителна добавка за дрожди (около 3–4 g).
- Затворете съда с капак и воден клапан, напълнен с вода, и оставете на топло място.
- След 5–7 дни разтворете останалия 1 kg захар в малко количество затоплена мъст, охладете, върнете обратно и добавете останалата хранителна добавка.
- След 2–3 седмици отделете течността, добре изстискайте сока от останалата каша, прехвърлете всичко в дамаджана и затворете с воден клапан (4–6 седмици).
- Преточете виното, отстранете утайката, върнете го отново в дамаджаната и оставете за по-нататъшна ферментация и избистряне.
- Прелейте готовото, бистро вино в бутилки и го оставете на хладно място да отлежава поне 6 месеца.
Наздраве! ...защото домашното е по-добро!
