Генератор на дим dragON JET 2 LONG с пепелник

Генератор на дим (димогенератор) с пепелник – съобразен с нуждите на любителите на домашните пушени изделия, които търсят възможност да създават вкусни и ароматни меса, риби и сирена, приготвени без компромиси и по-здравословни, защото са без излишни химически добавки. Използването на димогенератора осигурява отличното качество и ефективност на процеса на опушване. С този иновативен димогенератор студеното и топлото/горещото опушване ще бъде ефективен и в същото време стилен начин за професионално опушване. 

Този димогенератор можете да монтирате както към голяма, така и към малка пушилня – стоманена, дървена или зидана.

Тестовете са проведени с пушилня с обем 300 л.

• Универсален генератор на дим от неръждаема стомана, за всяка пушилня - този здрав и устойчив на различни атмосферни условия димогенератор може да се монтира към стоманена, дървена или зидана пушилня. Дължината на дюзата в този модел позволява използване на димогенератора също и при пушилни с дебелина на стените над 3 см (макс. до 15 см).
• Иновативен пепелник - използвайки пепелника, си осигурявате удобна непрекъснатост на процеса на опушване. Процесът може да протича без прекъсвания, тъй като изтлелият чипс се отстранява и не запушва цилиндъра.
• Иновативна, удължена дюза на димогенератора - нейната конструкция със съответно скосени краища, специална ъглова тръбичка и свързаната помпа осигуряват идеално, равномерно вдухване на дима в пушилнята и висока ефективност при нисък разход на дървесен чипс. Дюзата се въвежда в пушилнята под ъгъл, който увеличава потока на дима и позволява да се минимизира натрупването на налеп, запушващ типичните тръбички по време на тлеенето на чипса. Помпата, която нагнетява въздух, се свързва чрез маркуче към интегрираната към дюзата ъглова тръбичка.
• Лесен монтаж и демонтаж - приложените конструктивни решения позволяват бързо и лесно свързване на генератора с пушилнята и подготовката му за работа (както и демонтаж). Едновременно с това е осигурена подходяща плътност на устройството по време на генериране на дим за опушване.
• Обемен цилиндър - позволява поставяне в генератора на около 450 г дървесен чипс за опушване (калибър 8–12). Това количество чипс позволява няколко часа опушване без необходимост от досипване.
• Лесно почистване - димогенераторът може лесно да се разглоби и почисти, без да се развива неговата основа от пушилнята и без използване на каквито и да е инструменти.
• Ефективна електрическа помпичка с регулиране на въздушния поток, оптимизираща ефективността на тлеенето на чипса - забравете за засядането на чипса! Благодарение на поставянето на помпичката върху специалната монтажна основа вибрациите, генерирани от нея, се предават директно към камерата за тлеене, подобрявайки свличането на чипса в процеса на неговото тлеене. Производителността на помпичката може да се регулира с превключвател и с врътките на редуциращия клапан, като се адаптира количеството дим към нуждите и обема на пушилнята.

Патент на Browin.

Димогенераторът е произведен в Полша. 

Генераторът може да се монтира от двете страни на пушилнята, в зависимост от нуждите.

Димогенераторът е оборудван с електрическа, черна помпичка с мощност 5 W и производителност 2x3,5 л/мин.

Добре обмислената, патентована конструкция позволи да се съчетаят компактните габарити на генератора с висока ефективност при нисък разход на чипс и възможност за регулиране на количеството генериран дим чрез помпичката – според нуждите и обема на камерата на пушилнята. Димогенераторът е изработен от висококачествена неръждаема стомана, поради което може да се използва за опушване при различни метеорологични условия. Цилиндърът се затваря с дървен капак, който осигурява правилна циркулация на дима и защитава чипса в процеса на тлеене – включително от влага. Дългото маркуче (4 м) може да се изрязва на участъци, необходими за свързване на помпичката с дюзата на димогенератора.

Пълното зареждане на генератора позволява подаване на дим към пушилнята непрекъснато за около 3–5 часа, без необходимост от досипване на чипс. В димогенератора могат да се използват чипсове с различна фракция, но препоръчваме чипс със степен на раздробяване (калибър) 8–12 мм, което ще осигури най-добър ефект на задимяване вътре в пушилнята.

Иновативна удължена дюза на димогенератора – идеална за пушилни с по-дебели стени (до 15 см), напр. зидани. Дюзата е скосена от двете страни – в единия край под такъв ъгъл, който улеснява излизането на дима в пушилнята, а в другия – под такъв, който предпазва дюзата от запушване с чипс. Дюзата се въвежда в пушилнята под подходящ ъгъл, увеличаващ потока на дима от тлеещия чипс. Дюзата преминава само през част от камерата за тлеене на чипса, което позволява идеално засмукване на дима и едновременно с това достатъчно предпазва дюзата от запушване по време на тлеенето.

Използването на пепелника в значителна степен улеснява и подобрява работата с димогенератора. То дава възможност за непрекъсната работа на генератора от началото до края на процеса на опушване, без да се налагат паузи за отстраняване на пепелта от изгорелия чипс. Благодарение на своята конструкция пепелникът позволява и регулиране на достъпа на въздух през страничните отвори в цилиндъра, което помага да се избегне прекомерното тлеене на чипса.

Използването на ефективна помпичка и поставянето й върху достатъчно удължената основа на димогенератора позволява предаването на вибрациите от помпичката към корпуса на насипната камера, подобрявайки свличането на чипса в процеса на тлеене и повишавайки ефективността на опушването. Прецизното настройване на количеството генериран дим позволява да се избегне подкиселяването на продуктите.

Конструкцията на димогенератора позволява лесен и бърз монтаж и демонтаж, а също така значително улеснява почистването. Устройството може лесно да се разглоби и почисти, без да се развива неговата основа от пушилнята и без използване на каквито и да е инструменти.

Отворите, разположени в долната част на цилиндъра, позволяват лесно разпалване на чипса и осигуряват подходящ приток на кислород. За да използвате възможността за регулиране на достъпа на въздух, позиционирайте пепелника така, че двете странични вертикални лопатки в избраната степен да закриват споменатите отвори (наричани контролни отвори) в цилиндъра. Като ограничите притока на въздух, ще избегнете прекомерното тлеене на чипса. 

В асортимента на Browin ще намерите чипсове, предназначени за конкретни видове продукти, които са идеални за опушване на меса, риби и сирена.

Внимание! Използвайте само сух дървесен чипс (неговата максимална влажност не трябва да надвишава 11%). Използването на твърде влажен чипс нарушава или дори прави невъзможна правилната работа на димогенератора.

Преди употреба на димогенератора се запознайте с инструкцията за експлоатация, приложена към комплекта. Запознайте се също с инструкцията за свързване и използване на помпичката dragON Air, намираща се в отделната опаковка на помпичката.

Почистване: След всяко опушване почиствайте генератора, особено отвътре, за да бъде напълно готов за следваща употреба и да осигурява правилен поток на дима за опушване. Не използвайте остри инструменти, които биха могли да повредят елементите на устройството.

Елементи на комплекта: 

• дървен капак
• цилиндър (корпус за зареждане) на димогенератора от неръждаема стомана 304
• пепелник и тавичка с дръжка (неръждаема стомана)
• електрическа помпичка (5 W)
• дюза на димогенератора с ъглова тръбичка
• монтажна основа от неръждаема стомана
• свързващ комплект (клапан, силиконови маркучета)
• неръждаема шайба M8 - 4 бр.
• неръждаем болт M8x40 - 2 бр. (за дебелина на стената 3 см, при по-големи дебелини е необходимо да се подберат подходящи болтове)
• неръждаема гайка M8 - 2 бр. 
• инструкция за употреба
• опаковка дървесен чипс за опушване

Размери на димогенератора в сглобено състояние:

• височина: 383 мм
• ширина: 153 мм
• дължина: 489 мм
• диаметър на димната тръбичка: 20 мм

Съвет – кой метод на опушване да изберете?

Методи на опушване:

• студено опушване
• топло/горещо опушване
• опушване с допичане (характерно за BBQ)

Студено опушване: Извършва се обикновено при температура до 25⁰C и трае от няколко часа до 14 дни. В зависимост от нуждите се използва подходяща плътност на дима. Обикновено скоростта на неговия поток трябва да е в границите 6–15 м/мин. Този метод на опушване се прилага основно за продукти, които трябва да се съхраняват дълго или да узряват, тъй като димът прониква дълбоко в продукта и бавно го консервира. Продуктите, подложени на този метод на обработка, изсъхват равномерно. Студеното опушване дава също отличен ефект при дългосрочно узряване. 

Топло/горещо опушване: Това е въздействие върху продукта с дим при температура над 25⁰C. Тук могат да се разграничат две приети горни температурни граници: опушване до ок. 45⁰C наричаме топло опушване, а до 60⁰C – горещо опушване. В случай на горещо опушване продуктите могат да се допекат в самата пушилня, като температурата в камерата се повиши дори до 80–90⁰C. 

Опушване с допичане: При допичане може да се изключи димогенераторът и да се въздейства върху продукта само с температурата. 

Независимо кой тип опушване изберете, помнете, че това е заключителен процес, а основата е правилната подготовка на изделията за опушване и много доброто им подсушаване преди опушване (при необходимост – допълнително подсушаване в пушилнята). Това е ключов етап, който положително влияе върху качеството на опушените изделия и предотвратява тяхното подкиселяване.