Генератор на дим dragON JET 2 LONG с пепелник

Димогенератор с пепелник – създаден по мярка за всички запалени почитатели на домашното опушване, които искат да приготвят апетитни и ароматни меса, риби и сирена без компромиси, по-здравословно и без излишни химически добавки. Използването на димогенератор осигурява отличното качество и ефективност на процеса на опушване. С този иновативен димогенератор опушването на студено и на топло/горещо ще бъде едновременно ефективен и стилен начин за постигане на професионални резултати. 

Този димогенератор можете да монтирате както към голяма, така и към малка пушилня – стоманена, дървена или зидана.

Тестван е с пушилня с обем 300 L.

• Универсален димогенератор от неръждаема стомана за всяка пушилня – този здрав и устойчив на различни атмосферни условия димогенератор може да се монтира към стоманена, дървена или зидана пушилня. Дължината на дюзата при този модел позволява използване и при пушилни с дебелина на стените над 3 cm (макс. до 15 cm).
• Новаторски пепелник – с пепелника си осигурявате удобна непрекъснатост на процеса на опушване. Той може да протича без прекъсвания, тъй като изтлените стърготини се отстраняват и не запушват цилиндъра.
• Иновативна, удължена дюза на димогенератора – нейната конструкция със скосени краища, специална ъглова тръбичка и включена помпа осигуряват идеално и равномерно вдухване на дим в пушилнята и висока ефективност при нисък разход на чипс. Дюзата се въвежда в пушилнята под ъгъл, който увеличава потока на дима и свежда до минимум натрупването на нагар, запушващ типичните тръбички по време на тлеене на чипса. Помпата, която вкарва въздух, се свързва с маркуч към интегрираната към дюзата ъглова тръбичка.
• Лесен монтаж и демонтаж – приложените конструктивни решения позволяват бързо и лесно свързване на генератора с пушилнята и подготовката му за работа (както и демонтаж). Едновременно с това е осигурена необходимата херметичност на устройството по време на генериране на опушвателния дим.
• Обемен цилиндър 2,2 l – побира около 450 g дървесен чипс за опушване (фракция 8–12). Това количество чипс позволява няколко часа опушване без необходимост от досипване.
• Лесно почистване – димогенераторът може лесно да се разглоби и почисти, без да развивате основата му от пушилнята и без използване на каквито и да е инструменти.
• Ефективна електрическа помпа с регулиране на въздушния поток, оптимизираща тлеенето на чипса – забравете за засядането на чипса! Благодарение на поставянето на помпата върху специална монтажна основа вибрациите, които тя генерира, се предават директно към камерата за тлеене, подобрявайки осипването на чипса в процеса на тлеенето му. Производителността на помпата може да се регулира с превключвател и чрез копчетата на редукционния клапан, като настройвате количеството дим според нуждите и обема на пушилнята.

Патент на фирма Browin.

Димогенераторът е произведен в Полша. 

Генераторът може да се монтира от двете страни на пушилнята, според нуждите.

Димогенераторът е оборудван с електрическа, черна помпа с мощност 5 W и производителност 2x3,5 L/min.

Добре обмислената, патентована конструкция позволи да се съчетаят компактните размери на генератора с висока ефективност при нисък разход на чипс и възможност за регулиране на количеството произвеждан дим чрез помпата – според нуждите и обема на опушвателната камера. Димогенераторът е изработен от висококачествена неръждаема стомана, поради което може да се използва за опушване при различни метеорологични условия. Цилиндърът се затваря с дървен капак, който осигурява правилна циркулация на дима и защитава чипса по време на тлеене – включително от влага. Дългият маркуч (4 m) може да се подрязва на участъци, нужни за свързване на помпата с дюзата на димогенератора.

Напълването на генератора до горе позволява непрекъснато подаване на дим към пушилнята за около 3–5 часа, без необходимост от досипване на чипс. За димогенератора могат да се използват чипсове с различна фракция, но препоръчваме калибър 8–12 mm, което осигурява най-добър ефект на задимяване вътре в пушилнята.

Иновативна удължена дюза на димогенератора – идеална за пушилни с по-дебели стени (до 15 cm), напр. зидани. Дюзата е скосена от двете страни – в единия край под такъв ъгъл, който улеснява излизането на дима в пушилнята, а в другия – под такъв, който предпазва дюзата от запушване с чипс. Дюзата се въвежда в пушилнята под подходящ ъгъл, увеличаващ потока на дима от тлеещия чипс. Тя преминава само през част от камерата за тлеене, което позволява идеално засмукване на дима и едновременно с това я предпазва от запушване по време на тлеенето.

Използването на пепелника в значителна степен улеснява и оптимизира работата с димогенератора. То дава възможност за непрекъсната работа на генератора от началото до края на процеса на опушване, без нужда от паузи за отстраняване на пепелта от изтления чипс. Благодарение на конструкцията си пепелникът позволява и регулиране на притока на въздух през страничните отвори в цилиндъра, което помага да се избегне прекомерното тлеене на чипса.

Използването на ефективна помпа и поставянето ѝ върху достатъчно удължена основа на димогенератора позволява вибрациите от помпата да се предават на корпуса на засипващата камера, подобрявайки осипването на чипса по време на тлеенето и повишавайки ефективността на опушването. Прецизното настройване на количеството генериран дим позволява да се избегне вкиселяване на продуктите.

Конструкцията на димогенератора позволява лесен и бърз монтаж и демонтаж, а също така значително улеснява почистването. Устройството може лесно да се разглоби и почисти, без да развивате основата му от пушилнята и без използване на каквито и да е инструменти.

Отворите, разположени в долната част на цилиндъра, позволяват лесно разпалване на чипса и осигуряват подходящ приток на кислород. За да използвате възможността за регулиране на достъпа на въздух, позиционирайте пепелника така, че двете странични вертикални пластини в избрана степен да закрият споменатите отвори (наричани контролни визьори) в цилиндъра. Като ограничите притока на въздух, ще избегнете прекомерното тлеене на чипса. 

В асортимента на Browin ще откриете чипс, предназначен за различни видове продукти, който е идеален за опушване на меса, риби и сирена.

Внимание! Използвайте само сух чипс (максималната му влажност не трябва да надвишава 11%). Използването на твърде влажен чипс ще наруши или дори ще направи невъзможна правилната работа на димогенератора.

Преди да използвате димогенератора, запознайте се с инструкцията за експлоатация, включена в комплекта. Запознайте се също с инструкцията за свързване и използване на помпата dragON Air, която се намира в отделната опаковка на помпата.

Почистване: След всяко опушване почиствайте генератора, особено отвътре, за да е напълно готов за следваща употреба и да осигурява правилния поток на опушвателния дим. Не използвайте остри инструменти, които биха могли да повредят елементите на устройството.

Елементи на комплекта: 

• дървен капак
• цилиндър (засипващ корпус) на димогенератора от неръждаема стомана 304
• пепелник и тавичка с дръжка (неръждаема стомана)
• електрическа помпа (5 W)
• дюза на димогенератора с ъглова тръбичка
• монтажна основа от неръждаема стомана
• съединителен комплект (клапан, силиконови маркучи)
• неръждаема шайба M8 – 4 бр.
• неръждаем болт M8x40 – 2 бр. (за дебелина на стената 3 cm; при по-голяма дебелина са необходими подходящи болтове)
• неръждаема гайка M8 – 2 бр. 
• инструкция за експлоатация
• опаковка дървесен чипс за опушване

Размери на димогенератора в сглобено състояние:

• височина: 383 mm
• ширина: 153 mm
• дължина: 489 mm
• диаметър на димната тръба: 20 mm

Съвет – коя метода на опушване да изберете?

Методи на опушване:

• опушване на студено
• опушване на топло/горещо
• опушване с подпичане (характерно за BBQ)

Опушване на студено: Обикновено се извършва при t° до 25⁰C и трае от няколко часа до 14 дни. В зависимост от нуждите се използва подходяща гъстота на дима. Обикновено скоростта на неговия поток трябва да е в границите 6–15 m/min. Този метод се прилага основно за продукти, които ще се съхраняват дълго или ще узряват, тъй като димът прониква дълбоко и бавно ги консервира. Изделията, подложени на този метод, изсъхват равномерно. Студеното опушване дава отличен ефект и при дългосрочно зреене. 

Опушване на топло/горещо: Това е въздействие върху продукта с дим с t° над 25⁰C. Тук можем да говорим за две приети горни температурни граници: опушването до ок. 45⁰C наричаме опушване на топло, а до 60⁰C – опушване на горещо. При опушване на горещо продуктите можем да подпечем в самата пушилня, повишавайки температурата в опушвателната камера дори до 80–90⁰C. 

Опушване с подпичане: При подпичане можете да изключите димогенератора и да въздействате върху продукта само с температура. 

Независимо кой тип опушване ще изберете, не забравяйте, че това е финалният етап, а основата е правилната подготовка на изделията за опушване и много доброто им подсушаване преди това (при нужда – доподсушаване в пушилнята). Това е ключов етап, който влияе положително върху качеството на опушените продукти и предотвратява вкиселяването им.