Димогенератор dragON JET 2 с пепелник и помпа

Генератор на дим (димогенератор) с пепелник – точно по мярка за запалените почитатели на домашното опушване, които искат да създават вкусни и ароматни меса, риби и сирена – без компромиси и по-здравословно, без излишни химически добавки. Употребата на димогенератор осигурява отличното качество и висока ефективност на процеса на опушване. С този иновативен димогенератор студеното и топло/горещо опушване ще бъде едновременно резултатно и стилно решение за професионални резултати. 

Можете да монтирате генератора както към голяма, така и към малка пушилня. Тестван е с пушилня с обем 300 L.

Универсален генератор на дим от неръждаема стомана – за всяка пушилня – този здрав и устойчив на различни атмосферни условия димогенератор може да се монтира към метални, дървени или зидани пушилни. 

• Иновативна дюза на димогенератора – нейната конструкция със скосени краища, специална ъглова тръбичка и включена помпа осигуряват идеално, равномерно нагнетяване на дима в пушилнята и висока производителност при нисък разход на дървесен чипс. Дюзата се въвежда в пушилнята под ъгъл, който увеличава потока на дима и минимизира натрупването на отлагания, които обичайно запушват тръбите при тлеенето на чипса. Въздушната помпа се свързва с маркуч към интегрираната в дюзата ъглова тръбичка.
• Иновативен пепелник - с пепелника си осигурявате удобна непрекъснатост на процеса. Опушването може да протича без прекъсвания, тъй като изтлелият чипс се отстранява и не запушва цилиндъра.
• Лесен монтаж и демонтаж - прецизните конструктивни решения позволяват бързо и лесно свързване на генератора с пушилнята и подготовката му за работа (както и демонтирането). Едновременно с това е гарантирана необходимата плътност на устройството при генериране на дим.
• Вместим цилиндър 2,2 l - побира около 450 g дървесен чипс за опушване (калибър 8–12). Това количество стига за няколко часа опушване без необходимост от досипване.
• Лесно почистване - димогенераторът се разглобява и почиства без усилие, без да е нужно да отвивате основата му от пушилнята и без да използвате каквито и да е инструменти.
• Ефективна електрическа помпа с регулиране на въздушния поток, оптимизираща тлеенето на чипса - кажете сбогом на „зависването“ на чипса! Тъй като помпата е поставена върху специална монтажна основа, генерираните вибрации се предават директно към горивната камера, подобрявайки свличането на чипса по време на тлеене. Производителността на помпата се регулира с превключвателя и врътките на редукционния клапан, за да настроите количеството дим според нуждите и обема на пушилнята.

Патент на Browin.

Генераторът на дим е произведен в Полша. 

Генераторът може да се монтира от двете страни на пушилнята – според Вашите нужди.

Генераторът на дим е оборудван с електрическа, черна помпа с мощност 5 W и капацитет 2x3,5 L/min.

Добре премислената, патентована конструкция съчетава компактни размери с висока ефективност при нисък разход на чипс и възможност за регулиране на количеството генериран дим чрез помпата – според нуждите и обема на пушилнята. Димогенераторът е изработен от висококачествена неръждаема стомана, което позволява употреба при различни метеорологични условия. Цилиндърът се затваря с дървен капак, който осигурява правилна циркулация на дима и предпазва чипса по време на тлеене – напр. от дъждовни капки. Дългият маркуч (4 m) може да се скъсява на нужните участъци за свързване на помпата с дюзата на димогенератора.

Пълното зареждане на генератора осигурява непрекъснато подаване на дим към пушилнята около 3–5 часа, без да се налага досипване на чипс. В димогенератора може да се използва чипс с различна фракция, но препоръчваме раздробяване (калибър) 8–12 mm, за да получите най-добър ефект на задимяване вътре в пушилнята.

Иновативна дюза на димогенератора - тя е по-къса от типичните модели и е скосена от двете страни – в единия край под ъгъл, който улеснява извеждането на дима в пушилнята, а в другия – под ъгъл, който предпазва дюзата от запушване с чипс. Дюзата се въвежда в пушилнята под подходящ ъгъл, увеличаващ потока на дима от тлеещия чипс. Тя преминава само през част от горивната камера, което осигурява идеално всмукване на дима и същевременно предпазва дюзата от запушване по време на тлеенето.

Използването на пепелника в значителна степен оптимизира и улеснява работата с димогенератора. То позволява непрекъсната работа на генератора от началото до края на процеса на опушване, без да се налагат паузи за изчистване на пепелта от изтлелия чипс. Благодарение на конструкцията си пепелникът дава възможност и за регулиране на притока на въздух през страничните отвори в цилиндъра, за да се избегне прекомерното тлеене на чипса.

Употребата на ефективна помпа и поставянето ѝ върху достатъчно удължена основа на димогенератора позволява вибрациите от помпата да се пренасят към корпуса на зареждащата камера, подобрявайки свличането на чипса по време на тлеене и увеличавайки ефективността на опушването. Прецизното настройване на количеството генериран дим помага да се избегне прексиляването на изделията.

Конструкцията на димогенератора позволява бърз и лесен монтаж и демонтаж, както и значително улеснява почистването. Устройството може лесно да се разглоби и почисти, без да се отвива основата му от пушилнята и без употреба на каквито и да е инструменти.

Отворите в долната част на цилиндъра позволяват лесно разпалване на чипса и осигуряват необходимия приток на кислород. За да използвате регулирането на въздушния достъп, позиционирайте пепелника така, че двете странични вертикални лопатки да закриват в избрана степен споменатите отвори (т.нар. контролни прозорци) в цилиндъра. Като ограничите притока на въздух, ще избегнете прекомерното тлеене на чипса. 

В асортимента на Browin ще откриете специализирани видове чипс според продукта – идеални за опушване на меса, риби и сирена.

Внимание! Използвайте само сух дървесен чипс (максималната му влажност не бива да надвишава 11%). Прекалено влажният чипс ще наруши или дори ще възпрепятства правилната работа на димогенератора.

Преди употреба на димогенератора прочетете инструкцията за експлоатация, включена в комплекта. Запознайте се и с инструкцията за свързване и употреба на помпата dragON Air, намираща се в отделната опаковка на помпата.

Почистване: След всяко опушване почиствайте генератора, особено отвътре, за да е напълно готов за следваща употреба и да осигурява правилен поток на дима. Не използвайте остри инструменти, които могат да повредят елементите на устройството.

Елементи на комплекта: 

• дървен капак
• цилиндър (зареждащ корпус) на димогенератора от неръждаема стомана 304
• пепелник и тавичка с дръжка (неръждаема стомана)
• електрическа помпа (5 W)
• дюза на димогенератора с ъглова тръбичка
• монтажна основа от неръждаема стомана
• комплект за свързване (вентил, силиконови маркучи)
• неръждаема шайба M8 – 4 бр.
• неръждаем болт M8x40 – 2 бр. (за дебелина на стената 3 см; при по-голяма дебелина са необходими подходящи болтове)
• неръждаема гайка M8 – 2 бр. 
• инструкция за експлоатация
• пакет дървесен чипс за опушване

Размери на димогенератора в сглобено състояние:

• височина: 383 mm
• ширина: 153 mm
• дължина: 362 mm
• диаметър на димната тръбичка: 20 mm

Съвет – кой метод на опушване да изберете?

Методи на опушване:

• опушване на студено
• опушване на топло/горещо
• опушване с допичане (характерно за BBQ)

Опушване на студено: Извършва се обикновено при темп. до 25⁰C и трае от няколко часа до 14 дни. В зависимост от нуждите се избира подходяща гъстота на дима. Обикновено скоростта на неговия поток трябва да е в границите 6–15 m/min. Този метод се използва главно за продукти, които ще се съхраняват дълго или ще зреят, тъй като димът прониква дълбоко и бавно ги консервира. Изделията, обработени по този начин, съхнат равномерно. Опушването на студено дава отличен ефект и при дългосрочно зреене. 

Опушване на топло/горещо: Това е обработка с дим при темп. над 25⁰C. Приемат се две горни температурни граници: опушване до ок. 45⁰C се нарича опушване на топло, а до 60⁰C – опушване на горещо. При горещото опушване продуктите могат да се допекат в самата пушилня, като температурата в камерата се повиши дори до 80–90⁰C. 

Опушване с допичане: При допичането можете да изключите димогенератора и да въздействате на продукта само с температура. 

Независимо кой тип опушване ще изберете, помнете, че това е финален процес, а основата е правилната подготовка на изделията за опушване и много доброто им подсушаване преди това (или досушаване в пушилнята). Този етап е ключов – той подобрява качеството на опушените изделия и предотвратява тяхното прекиселяване.