Бурканска консерва - колбас в буркани
Мелонка, бурканска консерва, колбас от буркан – имената са много, но рецептата, която съчетава идеално меса, аромати и вкусни подправки, е само една! Ако искате да започнете своето домашно приключение с месни деликатеси – тази рецепта ще ви позволи да приготвите месо, което очарова с вкуса си и е идеално за сандвичи! От вас зависи дали ще увеличите количеството подправки и ще придадете по-пикантен вкус на бурканската консерва. Насърчаваме ви да експериментирате!
Бележки
Как да приготвим домашна месна консерва?
Рецепта за колбас в буркан
Приготвяне:
Смелете тлъстото месо през решетка 5 мм. По-постното смелете през решетка 8 мм или използвайте приставка за кълцане, ако искате да получите по-едри парчета месо. Говеждото смелете два пъти през най-ситната решетка, след което го измесете добре с 200 мл студена вода, докато получите бяла кашица.
Смесете месата, добавете подправките, омесете и оставете за 24 ч в хладилника. След това стерилизирайте бурканите с вряла вода и напълнете ги с приготвеното месо. Стремете се да сложите възможно най-много – притискайте месото плътно, като така изкарвате въздуха от пространството в буркана. Месото трябва да запълва буркана до ръба. След напълването бурканите затворете добре и подложете на първа пастьоризация за 1 час.
На следващия ден повторете пастьоризацията за 40 минути. Ако искате допълнително да увеличите трайността на консервата в буркан – пастьоризирайте и на третия ден.
