Винарство
Най-добрият бигос е този с ароматни сливи и доловима нотка на сливово вино. Бигосът е идеален за Великден, Коледа, както и за обикновен семеен обяд. Запознай се с нашата рецепта и се наслади на вкуса му, когато ти се прииска!
Рецепта за домашен бигос със сливово вино
Приготвяне:
Изплакни добре гъбите и ги накисни в 300 мл хладка вода за 20 минути. Зелето изплакни със студена вода на сито. Ако е необходимо, нарежи го на няколкосантиметрови парчета и го сложи в тенджера. Налей 0,5 л вода, за да не загори при задушаването. Добави накиснатите и нарязани на дребни парченца гъби и задушавай всичко на слаб огън около 30 минути. Следи водата да не изври, но и не позволявай да е твърде много - за да не се получи зелева чорба. През това време запържи до стъкляност в свинска мас фино нарязания лук (за да не загори, го поръси с щипка захар). Свинската плешка нарежи на малки парчета и я запържи отделно с малко сол. Нарежи и бекона и го запържи. Както беконът, така и плешката трябва да се запържат добре до апетитно зачервяване. Лука и месото прибави към зелето, подправи и задушавай всичко до омекване, като от време на време поливаш с вино. Течностите (водата и виното) трябва напълно да се редуцират. Накрая добави доматения концентрат, дръж бигоса на огъня още около 5-10 минути, като непрекъснато бъркаш, за да го запечеш леко.
