Кнедли от елда

Кнедлите от елда са традиционен и донякъде позабравен вкус на полската кухня. Съчетанието от извара, яйца и брашно от елда дава нежна, пухкава структура, а запържените лук и чесън добавят аромат. Това е бързо, засищащо и богато на вкус ястие, което е чудесно, полято със запръжка, както и като гарнитура към свинско филе по Бещадски.

Бележки

Рецепта за кнедли от елда

Приготвяне:

Затоплете млякото с маслото в касерола, докато заври.
Добавете брашното от елда и бъркайте енергично, докато сместа започне да се отделя от стените на съда.
Добавете изварата и жълтъците, разбъркайте до обединяване на съставките.
Белтъците разбийте на твърд сняг, след което внимателно ги объркайте със сместа.
Оформяйте кнедлите с лъжица и внимателно ги пускайте в кипяща, подсолена вода.
Варете, докато кнедлите изплуват на повърхността.
Лука нарежете на кубчета, чесъна наситнете и запържете в тиган до златисто.
Сварените кнедли полейте със запръжката и поръсете с прясно смлян пипер.