Винарство
„Здраве в чинията” е мотото, от което всеки ден трябва да се ръководим, когато планираме разнообразната си диета. Сред ястията и предястията, както и сред напитките, подсилващи организма ни, не бива да липсва квасът от цвекло - той влияе благоприятно на нашето здраве. Квасът от цвекло има характерен кисел вкус и аромат - идеално подходящ е както за директна консумация, така и за готвене, напр. червен борш. Освен полезните си свойства, квасът има още едно предимство - приготвя се изключително лесно! Виж как да приготвиш квас от цвекло по нашата рецепта! Повече за това защо цвекленият квас е полезен ще намериш в нашата статия.
Рецепта за квас от цвекло
Приготвяне:
Стъкления буркан обдай с вряла вода - той трябва да е перфектно измит, в противен случай има риск от замърсяване на кваса. Цвеклото измий и обели. Нарежи на по-дебели шайби или на кубчета. На дъното на буркана сипи малко подправки, след което подреждай на слоеве, като редуваш цвеклото и подправките. Хладката, преварена вода смеси със солта, а след това залей цвеклото, като го притискаш и изтласкваш възможно най-много въздух от буркана. Течността трябва напълно да покрива цвеклото - ако някои парчета стърчат над повърхността, долей още вода. Внимание! Остави буркана с хлабаво завита капачка, което ще позволи на газовете, отделяни по време на ферментацията, да излизат.
Остави за около 7 дни на тъмно и прохладно място. Нямаш толкова време? Ако искаш да получиш кваса от цвекло по-бързо, добави повече чесън или парче кора от хляб с квас и постави буркана на топло място, напр. върху кухненския плот. Така ще съкратиш времето на ферментация до 3-4 дни.
