Генератор на дим dragON JET 2 с пепелник и помпа

Генератор на дим (димогенератор) с пепелник – съобразен с нуждите на почитателите на домашните изделия за опушване, които търсят възможност да създават вкусни и ароматни меса, риби или сирена, приготвени без компромиси и по-здравословни, защото са без излишни химически добавки. Използването на генератора на дим осигурява отлично качество и ефективност на процеса на опушване. С този иновативен димогенератор студеното и топло/горещо опушване ще бъде ефективен, а същевременно стилен начин за професионално опушване. 

Можете да монтирате генератора както към голяма, така и към малка пушилня. Тестовете са проведени с пушилня с обем 300 L.

Универсален генератор на дим от неръждаема стомана, за всяка пушилня - този здрав и устойчив на различни атмосферни условия димогенератор може да бъде монтиран към стоманена, дървена или зидана пушилня. 

• Иновативна дюза на генератора на дим - неговата конструкция с подходящо скосени краища, специална ъглова тръбичка и свързваща се помпа осигуряват идеално, равномерно нагнетяване на дима в пушилнята и висока ефективност при нисък разход на чипс. Дюзата се въвежда в пушилнята под ъгъл, който увеличава потока на дима и позволява да се минимизира натрупването на налеп, запушващ типичните тръбички по време на тлеене на чипса. Помпата, която нагнетява въздух, се свързва чрез маркуч към интегрираната с дюзата ъглова тръбичка.
• Иновативен пепелник - използвайки пепелника, си осигурявате удобна непрекъснатост на процеса на опушване. Процесът може да протича без прекъсвания, тъй като изтлелият чипс се отстранява и не запушва цилиндъра.
• Лесен монтаж и демонтаж - приложените конструктивни решения позволяват бързо и лесно свързване на генератора с пушилнята и подготовката му за работа (както и демонтаж). Едновременно с това е осигурена подходяща херметичност на устройството по време на генериране на дим за опушване.
• Обемен цилиндър - позволява да се поставят в генератора около 450 г дървесен чипс за опушване (калибър 8–12). Това количество чипс позволява няколко часа опушване без необходимост от досипване.
• Лесно почистване - димогенераторът може лесно да се разглоби и почисти, без да се отвива неговата основа от пушилнята и без използване на каквито и да е инструменти.
• Ефективна електрическа помпа с регулиране на въздушния поток, оптимизираща ефективността на тлеенето на чипса - забравете за „засядането“ на чипса! Благодарение на поставянето на помпата върху специална монтажна основа вибрациите, генерирани от помпата, се предават директно към горивната камера, подобрявайки осипването на чипса в процеса на тлеене. Производителността на помпата може да се регулира с превключвател и чрез копчетата на редуцир-вентил, като се адаптира количеството дим към нуждите и обема на пушилнята.

Патент на Browin.

Генераторът на дим е произведен в Полша. 

Генераторът може да се монтира от двете страни на пушилнята, в зависимост от нуждите.

Генераторът на дим е оборудван с електрическа, черна помпа с мощност 5 W и производителност 2x3,5 L/мин.

Добре обмислената, патентована конструкция позволи да се съчетаят компактните габарити на генератора с висока ефективност при нисък разход на чипс и с възможност за регулиране на количеството генериран дим посредством помпата – според нуждите и обема на камерата за опушване. Генераторът на дим е изработен от висококачествена неръждаема стомана, благодарение на което може да се използва за опушване при различни метеорологични условия. Цилиндърът се затваря с дървен капак, който осигурява правилна циркулация на дима и защитава чипса в процеса на тлеене – напр. от капки дъжд. Дългият маркуч (4 м) може да се изреже на участъци, необходими за свързване на помпата с дюзата на димогенератора.

Пълното напълване на генератора позволява непрекъснато подаване на дим към пушилнята за около 3–5 часа, без необходимост от досипване на чипс. В димогенератора могат да се използват чипсове с различна фракция, но препоръчваме степен на раздробяване (калибър) 8–12 мм, което позволява постигане на най-добър ефект на задимяване вътре в пушилнята.

Иновативна дюза на генератора на дим - тя е по-къса от типичните модели и е скосена от двете страни – в единия край под такъв ъгъл, който улеснява освобождаването на дима в пушилнята, а в другия – под такъв, който предпазва дюзата от запушване с чипс. Дюзата се въвежда в пушилнята под подходящ ъгъл, увеличаващ потока на дима от тлеещия чипс. Дюзата преминава само през част от горивната камера на чипса, което позволява идеално засмукване на дима, а едновременно с това подходящо предпазва дюзата от запушване по време на тлеенето на чипса.

Използването на пепелника в значителна степен улеснява и подобрява работата с генератора на дим. Дава възможност за непрекъсната работа на генератора от началото до края на процеса на опушване, без необходимост от паузи за отстраняване на пепелта от изгорелия чипс. Благодарение на своята конструкция пепелникът позволява също регулиране на притока на въздух през страничните отвори в цилиндъра, което позволява да се избегне прекомерното тлеене на чипса.

Използването на ефективна помпа и поставянето й върху подходящо удължена основа на димогенератора позволява пренасяне на вибрациите от помпата към корпуса на камерата за зареждане, подобрявайки осипването на чипса в процеса на тлеене и увеличавайки ефективността на опушване. Прецизното настройване на количеството генериран дим позволява да се избегне вкисването на изделията.

Конструкцията на димогенератора позволява лесен и бърз монтаж и демонтаж, а също значително улеснява почистването. Устройството може лесно да се разглоби и почисти, без да се отвива неговата основа от пушилнята и без използване на каквито и да е инструменти.

Отворите, разположени в долната част на цилиндъра, позволяват лесно разпалване на чипса и осигуряват подходящ приток на кислород. За да използвате възможността за регулиране на достъпа на въздух, поставете пепелника в такава позиция, че двете странични вертикални лопатки в избрана степен да закрият споменатите отвори (наричани контролни прозорчета) в цилиндъра. Като ограничите притока на въздух, ще избегнете прекомерното тлеене на чипса. 

В асортимента на Browin ще намерите чипс, предназначен за конкретни видове продукти, който е идеален за опушване на меса, риби или сирена.

Внимание! Трябва да се използва само сух чипс (максималната му влажност може да бъде не повече от 11%). Използването на прекалено влажен чипс ще наруши или дори ще направи невъзможна правилната работа на димогенератора.

Преди употреба на генератора на дим запознайте се с инструкцията за експлоатация, приложена към комплекта. Запознайте се също с инструкцията за свързване и употреба на помпата dragON Air, намираща се в отделната опаковка на помпата.

Почистване: След всяко опушване почистете генератора, особено отвътре, за да бъде напълно готов за следваща употреба и да осигурява правилен поток на дима за опушване. Не използвайте остри инструменти, които биха могли да повредят елементите на устройството.

Елементи на комплекта: 

• дървен капак
• цилиндър (корпус за зареждане) на генератора на дим от неръждаема стомана 304
• пепелник и тавичка с дръжка (неръждаема стомана)
• електрическа помпа (5 W)
• дюза на димогенератора с ъглова тръбичка
• монтажна основа от неръждаема стомана
• комплект за свързване (клапан, силиконови маркучи)
• неръждаема шайба M8 - 4 бр.
• неръждаем болт M8x40 - 2 бр. (за дебелина на стената 3 см, в случай на по-големи дебелини е необходимо да се подберат подходящи болтове)
• неръждаема гайка M8 - 2 бр. 
• инструкция за експлоатация
• опаковка чипс за опушване

Размери на генератора на дим след сглобяване:

• височина: 383 мм
• ширина: 153 мм
• дължина: 362 мм
• диаметър на димната тръбичка: 20 мм

Съвет - кой метод на опушване да изберете?

Методи на опушване:

• студено опушване
• топло/горещо опушване
• опушване с допичане (характерно за BBQ)

Студено опушване: Провежда се обикновено при температура до 25⁰C и трае от няколко часа до 14 дни. В зависимост от нуждите се използва подходяща плътност на дима. Обикновено скоростта на неговото протичане трябва да е в границите 6–15 м/мин. Този начин на опушване се прилага главно за продукти, които трябва да се съхраняват дълго или да узряват, тъй като димът прониква в продукта дълбоко и бавно го консервира. Опушените изделия, обработени по този метод, съхнат равномерно. Студеното опушване дава също отличен ефект при дългосрочно зреене. 

Топло/горещо опушване: Това е въздействие върху продукта с дим при температура над 25⁰C. Тук могат да се посочат две приети горни температурни граници: опушване до ок. 45⁰C се нарича топло опушване, а до 60⁰C – горещо опушване. В случай на горещо опушване продуктите можем да допечем в самата пушилня, като повишим температурата в камерата за опушване дори до 80–90⁰C. 

Опушване с допичане: При допичането може да се изключи генераторът на дим и да се въздейства върху продукта само с температура. 

Независимо кой тип опушване изберете, помнете, че това е заключителен процес, а основата е правилната подготовка на изделията за опушване и много доброто им подсушаване преди опушване (евентуално досушаване в пушилнята). Това е ключов етап, който влияе положително на качеството на опушените продукти и предотвратява тяхното вкисване.