Винарство
Брецелът е пекарско изделие с характерна форма, напомняща осмица. Това е вид хлебно изделие, което не само изглежда интересно, но и има чудесен вкус както само по себе си, така и с добавки. Нищо не пречи да поднасяте брецелите като част от закуската или друг прием на храна, или пък да ги третирате като мезе към бира. Впрочем неслучайно брецелите, редом с бирата и „вурстовете“, са главните герои на баварския празник на бирата Октоберфест.
Приготвяне:
В купа сипете брашното, маята, солта и захарта. Добавете водата и омесете тесто с еднородна, еластична консистенция. Покрийте купата с памучна кърпа и оставете на топло за един час, за да удвои обема си.
Втасалото тесто премесете отново за кратко, след което оформете от него руло и го разделете на 12 части. Всяка от тях оформете на фитил с дължина ок. 30 см, по-дебел в средата, по-тънък в краищата. Фитилите усучете във форма на брецели (както на снимките).
След това налейте в тенджера литър вода, а когато заври, бавно сипвайте содата (внимание – разтворът ще се пени). Варете на слаб огън, като пускате брецелите поотделно за ок. 20-30 секунди.
Извадените брецели отцедете от водата, подредете върху тава, покрита с хартия за печене, намажете с разбито яйце и – ако желаете – поръсете с едра сол, сусам или мак.
Печете в загрята до 230⁰C фурна, на средното ниво, в продължение на 12-15 минути, докато станат златистокафяви.
Когато пристъпвате към приготвянето на брецелите, можете например да проверите дали любимата ви домашна бира Coopers вече се охлажда в хладилника;)
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
