Винарство
Лятото е идеалното време за печива със сезонни плодове - а боровинковите питки са класика, която не бива да липсва в нито един дом! За вкус като от бабината кухня препоръчваме да наберете боровинките сами - най-добре, използвайки събирачка за боровинки, която улеснява и ускорява работата, без да наранява плодовете или храстите. По-долу ще намерите рецепта стъпка по стъпка за 6 пухкави, уханни боровинкови питки с хрупкава трошена поръска, приготвени със суха хлебарска мая.
Рецепта за домашни боровинкови питки
Приготвяне:
1. Приготвяне на закваската
В купичка смесете топлото мляко, сухата мая, 1 с. л. захар и 1 с. л. брашно. Оставете за 10 минути, докато закваската започне да шупва.
2. Месене на тестото:
В голяма купа смесете брашното, захарта, солта, яйцето и готовата закваска. Месете тестото 5–7 минути, след това добавете разтопеното, охладено масло. Месете още около 5 минути, докато стане гладко и еластично.
3. Първо втасване:
Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло за около 60–75 минути — трябва да удвои обема си.
4. Приготвяне на плънката:
Боровинките измийте и подсушете. Смесете ги внимателно със захарта и картофеното нишесте.
5. Оформяне на питките:
Разделете втасалото тесто на 6 равни части. Всяка разплескайте в дланта, сложете порция боровинки, внимателно прищипете краищата и оформете хлебче. Подреждайте ги със сгъвката надолу върху тава, покрита с хартия за печене.
6. Второ втасване:
Оставете питките за още 30 минути, покрити с кърпа.
7. Трошена поръска:
С пръсти смесете брашното, захарта и маслото, докато се образуват трохи.
8. Печене:
Намажете питките с разбито яйце и поръсете с трошената поръска. Печете в предварително загрята фурна на 180°C (горен и долен нагревател) за 18–22 минути, докато се зачервят.
9. Охлаждане и поднасяне:
Питките са най-вкусни леко охладени. По желание може да ги поръсите с пудра захар.
