Месо и колбаси
1 май 2023
Бяла кашанка
Категория:
Месо и колбаси
Трудност:
Средна
Порции:
4
По-малко популярната бяла кашанка е вкусна алтернатива на познатата на всички черна кашанка. Това е версия на наденица с високо съдържание на крупа, която се приготвя много лесно и бързо. Отлична за приготвяне на скара, в тиган или топла, сварена във вода. Идеална за семейни трапези.
Бележки
Рецепта за домашна бяла кашанка
Приготвяне:
Месото почистете добре и измийте. Подгответе тенджера с вода, добавете подправките за бульона. След това поставете месото, с изключение на субпродуктите (белите дробове и черния дроб), така че да е напълно потопено във водата, и варете 40 минути. След това добавете белите дробове и черния дроб. Варете всичко още 20 минути. След това извадете субпродуктите и ги срежете, за да проверите консистенцията им. Ако изтече кръв, върнете субпродуктите в бульона за още 5 минути. Останалото месо след изваждане трябва да е меко, но без да се разпада.
Черния дроб нарежете на кубчета с размер около 1,5 см. Останалото месо и белите дробове смелете през ситна решетка с отвори 3 мм. Крупата изплакнете добре в студена вода и я изсипете в тенджера, след това я залейте равномерно с бульона. Поставете тенджерата с крупата в по-голяма тенджера с вода, като направите водна баня. По време на варенето често разбърквайте крупата, а когато стане ронлива (няма да хрупти при захапване и няма да се разпада), разстелете я на тънък слой. Когато крупата изстине, прехвърлете я в голяма купа и добавете смляното месо, белите дробове и нарязания черен дроб. Овкусете плънката и опитайте (можете леко да пресолите, тъй като при поширането част от солта ще се отмие). Разбъркайте всичко и залейте с бульона. Омесвайте до получаване на леко стегната консистенция.
Половин час по-рано подгответе свинските черва (добре ги изплакнете и накиснете в хладка вода за 30 минути). Получената смес напълнете сравнително хлабаво в червата, оформяйки къси наденички.
Поставете така приготвената кашанка във вода с температура 75°C и я поширайте 20 минути, като поддържате постоянна температура. След поширането извадете кашанката, охладете – и готово!
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
