Част 1: Торта от пълнозърнест хляб

Започваме публикуването на специална поредица, в която ще представяме кулинарни истории …от кухнята – и то съвсем конкретно, а именно ще надникнем в домашния креденс на едно изключително семейство, в което от поне век и половина са записвани и съхранявани рецепти за различни вкусотии. В историята на това семейство, като в огледало, се отразява полската история. Това е история на хора, които самите те също са творили история… Сърдечно благодарим на г-н Piotr Rydzewski за предоставянето на материали от семейния архив – сред тях има както уникални снимки и документи, така и стари и по-нови, написани на ръка рецепти. Някои от тях помнят времена, когато в ежедневието все още се е поддържало прекрасното изкуство на калиграфията.

Горещо ви насърчаваме да четете статиите, както и да изпробвате поне някои от рецептите, които ще се появяват тук, тъй като много от тях могат успешно да се използват и днес, което ние самите проверихме с вкусен резултат. Някои съставки или количествата им днес изглеждат донякъде изненадващи и са сериозно предизвикателство за въображението, но пренасянето им към собствените ви възможности и нужди може да бъде увлекателно приключение. Окуражаваме ви още повече, защото и ние самите с удоволствие посягаме към съкровищата на миналото и с ентусиазъм търсим сред тях вдъхновения, привлекателни за търсачите на изтънчения вкус на домашните ястия.

Нека това бъде повод за креативен поглед към нашата великолепна кулинарна традиция, а междувременно и среща с частица завладяваща история, записана с думи и образи от няколко поколения.