Винарство
Конопеното брашно се произвежда от смлени конопени семена. То не съдържа глутен, богато е на протеин и минерални вещества, а освен това съдържа малки количества мазнини. Това е единственото брашно, което притежава пълния набор от 9 незаменими аминокиселини, които организмът ни не може да произведе сам. Много подходящо е за печива и готвене. Трябва обаче да се има предвид, че брашното без глутен има различна лепкавост и не може да се разточва, така че в началото печенето само с конопено брашно може да създаде затруднения. Затова най-добре е конопеното брашно да се добавя към други здравословни брашна, напр.: спелтово или просено, и с него да се пече хляб или да се приготвят палачинки. Домашните хлебни изделия изпълват кухнята с аромат като от пекарна. Свежестта и вкусът им ще очароват не едно небце. Приготвеният хляб е 100% безглутенов, а за изпичането му са необходими само няколко съставки.
Рецепта за домашен безглутенов хляб с конопено брашно стъпка по стъпка
Приготвяне:
Отмерете и добре смесете: безглутеновата брашнена смес, конопеното брашно, сухата мая, солта и захарта. Добавете към тях водата и олиото. Разбъркайте всичко много старателно и енергично с дървена лъжица, за да вкарате въздух в тестото. Оставете замесеното тесто на топло за 30 минути. През това време накиснете римската глинена форма във вода, поставете я за миг във фурната, която започнете да загрявате до 150°C (за да закалите формата). Извадете формата, намажете я добре с масло и я поръсете с брашно. След това прехвърлете в нея тестото, покрийте го с влажна кърпа и го оставете на стайна температура за 15 минути. След изтичане на това време поставете формата в предварително загрятата до 100°C фурна. След достигане на 230°C печете тестото още 15 минути, след което намалете температурата до 190–200°C и печете хляба още 30 минути.
