Винарство
Лятото е най-подходящото време да приготвите домашна зимнина. Узрелите кайсии очароват със сладък вкус, фин аромат и сочна месеста част. Именно сега е моментът да затворите този вкус в буркани, за да му се радвате целогодишно. Домашният кайсиев конфитюр е превъзходен върху прясно изпечен хляб, палачинки, гофрети или като добавка към торти и десерти. Приготвя се лесно и не изисква много съставки. Подходящо подбраният пектин помага да постигнете идеална консистенция и да съкратите времето за варене, така че плодовете да запазят повече от естествения си вкус и цвят.
Рецепта за домашен кайсиев конфитюр
Приготвяне:
- Измийте кайсиите, отстранете костилките и нарежете плодовете на по-малки парчета.
- Прехвърлете плодовете в тенджера и бавно ги доведете до завиране.
- Смесете 0,4 kg захар* със съдържанието на една опаковка Пектин за конфитюри, след което изсипете сместа при горещите плодове. При непрекъснато разбъркване доведете до кипене.
- Образуваната пяна може да оберете или да я намалите, като добавите половин чаена лъжичка растително олио.
- Горещия конфитюр разлейте в чисти, изплакнати с гореща вода буркани, обърнете ги с капачките надолу или пастьоризирайте за 25 минути.
* Ако предпочитате по-сладък конфитюр, добавете повече захар. Може да го приготвите и без добавена захар, като подсладите с ксилитол или еритритол.
Крайният ефект от желирането ще видите едва след около 24 часа, затова, за да проверите консистенцията по време на варенето, направете теста със „студената чиния“, тоест върху силно охладена чинийка (предварително престояла за десетина минути във фризера) изсипете около 1 чаена лъжичка конфитюр и я оставете да изстине или приберете за 2 минути в хладилника.
