Винарство
Тиквената бира води началото си от колонизирана Америка, където поради недостиг на суровини за производство на напитката колонистите започнали да използват лесно достъпната там тиква. Днес бирата от тиква набра популярност благодарение на домашните и занаятчийските пивоварни. Тя е идеална за есенния сезон и се приготвя с различни добавки, напр. канела, джинджифил и карамфил или индийско орехче. Приготвянето на такава бира е добра идея за Хелоуин — вместо да изхвърляте изрязаните от тиквата парчета, оползотворете ги пълноценно.
Рецепта за домашна тиквена бира
Приготвяне:
Важно: Оборудването, използвано за приготвяне на бира, измийте старателно и изплакнете в разтвор на калиев метабисулфит.
Част I
Извадете дрождите изпод капачката на концентрата Coopers Real Ale. Поставете затворената консерва за 10 минути в съд с гореща вода. (Ако използвате консерва с малцов екстракт, също я поставете в гореща вода).
В тенджера 4–5 L налейте 2 L гореща вода, добавете съдържанието на консервата с концентрат и на консервата с малцов екстракт или сипете 1 kg глюкоза или захар. Разбъркайте добре.
Във ферментационния съд (съд или дамаджана) налейте 20 L хладка вода. Допълнете с охладената мъст (вода + съдържание на консервите). Разбъркайте добре.
Когато температурата на разтвора е в границите 21–27°C, изсипете съдържанието на пакетчето пивоварни дрожди и отново разбъркайте сместа за около 30 сек.
Затворете дамаджаната или ферментационния съд и монтирайте ферментационна тръбичка, напълнена наполовина с вода. Оставете за 3–4 дни ферментация.
Част II
Нарежете тиквата на филийки, поръсете с 2 чаени лъжички подправка и печете върху хартия във фурна при температура 180℃ в продължение на 45 минути.
След това охладете тиквата, обелете кората, а месестата част пасирайте. Така трябва да получите ок. 200–300 g тиквено пюре.
Добавете пюрето към бирата, разбъркайте внимателно и оставете да ферментира още ок. 2–3 дни.
Целият процес на ферментация ще отнеме ок. 7–10 дни, до достигане на 0–2 степени Blg.
След приключване на ферментацията пресипете бирата в бутилки.
За всяка бутилка 0,5 L добавете по 4 g захар.
Да ви е сладко! ...защото домашното е по-добро!
