Винарство
Сиренето маскарпоне е традиционно италианско сирене, произхождащо от Ломбардия. Може да се използва по много начини. Трябва ли непременно да го купувате? Не задължително. Опитайте да си направите домашно сирене тип маскарпоне самостоятелно. Ще се убедите, че приготвянето му изобщо не е трудно. Сигурни сме, че дори начинаещ сиренар ще се справи без проблем.
Маскарпонето е много гъсто и кремообразно, трябва да има еднородна консистенция и леко сладък, нежен вкус. Основната му съставка е високопроцентна сметана, което прави сиренето доста мазно. Това е идеална съставка за много печива и десерти. Особено полезно е при приготвянето на много популярния италиански десерт – тирамису. Подходящо е и като добавка към чийзкейки, но не само. В интернет има множество рецепти за ястия с маскарпоне. Да започваме!
Рецепта за домашно сирене тип маскарпоне
Приготвяне:
Загрявайте сметаната 15 минути на водна баня до температура 80°C. Добавете лимоновия сок и разбъркайте, като поддържате температурата, докато сметаната се съсири. Свалете от огъня. Покрийте тенджерата с капак и оставете да се охлади, като от време на време разбърквате.
Прехвърлете гъстата, охладена маса в гевгир, постлан със сиренарска кърпа. Вържете краищата на кърпата. Оцеждайте 12 часа при температура 10°C, като от време на време обръщате.
Съхранявайте сиренето в хладилник не по-дълго от една седмица.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
