Винарство
Знаете ли, че на 2 юни е празникът на изварата? По повод Деня на изварата не бихме могли да споделим с вас друга рецепта, освен именно тази за вкусна домашна извара. Това е отличен пресен, бял млечен продукт, който в зависимост от маслеността има зърнеста или кремообразна консистенция. Изварата можете успешно да приготвите самостоятелно, за което със сигурност знаят всички баби. Към старинната рецепта обаче предлагаме да добавите щипка новост — специални бактериални култури, които ускоряват и стабилизират процеса на образуване на пресечено мляко. Вижте нашата рецепта за приготвяне на около 1 kg извара, която е идеален избор за здравословна закуска както на сладко, така и на солено.
Рецепта за домашна извара
Приготвяне:
- Ако използвате прясно мляко – директно от кравата, препоръчваме предварителна пастьоризация при около 65°C за 30 минути.
- Изсипете млякото в тенджера и го загрейте до 40°C. След това добавете бактериалните култури, разтворени в около 30 ml студена вода.
- Оставете всичко за 24 часа на стайна температура (този процес позволява да се получи пресечено мляко).
- След това, за да получите извара, постепенно* загрейте вкисналото мляко до 38-45°C и поддържайте зададената температура до момента на отделяне на суроватка (минимум 30 минути).
- Прехвърлете извареното зърно в тензух за отцеждане и поставете в хладилник за около 8 часа.
- Готовата извара можете да консумирате с добавка от сметана, пресен лук, репички, билки и подправки или на сладко – с плодове или мед.
*Колкото по-ниска е температурата, толкова по-нежна ще бъде вашата извара.
