Винарство
Ако обичаш кремообразни йогуртови сирена, тази рецепта ще ти хареса! Приготвянето й е елементарно и в основния вариант изисква само... два продукта. Ние обаче ще заложим на добавки и ще ти предложим сирене в по-изразителен, чесново-билков вариант. Помни, че можеш да приготвиш такова сирене според собствените си предпочитания – включително и в сладък вариант. Гарантираме, че ще бъде идеалната добавка към сандвичи, но ще се справи отлично и като дип за зеленчуци или сос за месо.
Рецепта за йогуртово крем-сирене с чесън и билки
Приготвяне:
Загрей млякото в тенджера до ок. 38–44°C. Добави бактериалните култури в количеството, препоръчано на опаковката. Разбъркай и остави за ок. 20 минути, като през цялото време поддържаш температурата на млякото около 44°C.
След това включи уред за сирене и йогурт на BROWIN. Настрой работното време на 8 часа, а температурата на 45°C. Прехвърли заквасеното с бактериалните култури мляко в големия контейнер на уреда и покрий с капака. След 8 часа провери консистенцията и вкуса на получения йогурт. Ако йогуртът е твърде рядък или киселинността му е твърде ниска, удължи работата на уреда с още един или два часа. Внимавай обаче йогуртът да не стане твърде кисел!
Когато резултатът вече е задоволителен, постави контейнера с йогурта за няколко часа в хладилник. Така йогуртът ще се сгъсти допълнително. След това използвай втория контейнер на уреда за сирене и йогурт и сито. Прелей охладения йогурт в ситото, поставено във втория контейнер. Отново покрий с капака и прибери в хладилник – най-добре за цялата нощ, за да се отцеди.
На следващия ден (или след ок. 10–12 часа) йогуртът вече трябва да се е превърнал в кремообразно сирене за намазване. Прехвърли го в купа, добави пресования през преса чесън, както и ситно нарязаните билки. Подправи на вкус. Разбъркай. Поднасяй върху хлебни изделия – най-добре върху прясно изпечени домашни хлебчета, хляб или бейгъли.
