Винарство
Доматите са ценен източник на витамини A, C и K, както и на калий, манган, магнезий и фосфор. Те са едни от основните зеленчуци не само в италианската кухня. Благодарение на тях даваме нов живот на бульона, превръщайки го в доматена супа — една от най-честите супи след уикенда. По-долу ще намериш простa рецепта за домашно доматено пюре без консерванти.
Какви домати да изберем за доматено пюре?
Ако се чудиш дали при приготвянето на пюрето има значение видът домати, отговорът е – да. За целта най-добре е да се използват продълговати домати – римски (Roma) или сливовидни. Те са яркочервени, месести и сладки. Нямат семенни гнезда и практически са без семки. Допълнително предимство е лесно отделящата се ципа.
Което не означава, че от други сортове пюрето няма да се получи.
ПРИГОТВЯНЕ
- Измий доматите и ги нарежи на парчета.
- Сложи ги в тенджера и ги развари.
- Постави кашата в машинка за пасиране на домати, за да отделиш ципите и семките от месестата част.
- Пасираните домати кипни отново, добави сол и захар.
- С горещото пюре напълни предварително измитите и изварени или загрети във фурната буркани.
- Затвори бурканите и пастьоризирай ок. 30 мин при 90 ℃.
Готовите пастьоризирани буркани можеш да съхраняваш през цялата зима.
