Винарство
Hefeweizen е пшенична бира с горна ферментация, притежаваща характерна дрождова утайка и аромати на карамфил и банан. Вари се с много голям дял пшеничен малц. Само по себе си е много освежаващо - опознай вкуса му и се наслади на домашна бира в немски стил. Обикновено е слабо охмелена, с много обилна, плътна пяна. Има силно изразени фенолни (карамфил) и естерни (банан) аромати. От някои е наричана също бяла бира. Всички тези качества правят тази бира изключително питие, което лесно може да се приготви самостоятелно.
Hefeweizen
- Алкохолно съдържание: 4%
- Цвят (EBC): 8
- Горчивина (IBU): 20
Таблица със стойности
- Тип бира: ейл
- Профил на вкуса: плодов, естерен
- Алкохолно съдържание: 4%
- Цвят (EBC): 8
- Горчивина (IBU): 20
- Количество: 23 л
- Степен на трудност: лесно
Рецепта за Hefeweizen
Подготовка:
Смеси
- Смеси Preacher’s Hefe Wheat и 1 кг пшеничен екстракт (останалите 500 г може да бъдат затворени и съхранявани в хладилник за по-късна употреба) с 2 литра вода в дезинфекциран ферментационен съд.
- Долей студена вода до обем 20 литра и разбъркай енергично.
- Провери температурата и долей вода до 23 литра. Температурата на водата трябва да е подбрана така, че мъстта да достигне 22C.
- Добави сухите дрожди и покрий с капак.
Ферментирай
- Стреми се да проведеш ферментацията при температура 18–24C (по-високата температура на ферментация ще доведе до по-силни аромати, типични за пшеничната бира).
- Ферментацията е приключила, когато показанието на захаромера е между 2–4 Blg.
Бутилирай
- Напълни бутилките така, че да останат 3 см свободно пространство под горния ръб на гърлото.
- Добави по 2 таблетки Coopers Carbonation Drops на бутилка и затвори капачката (използвай само по 1 таблетка, ако възнамеряваш да съхраняваш бирата за дълго време).
- Съхранявай бутилките изправени, на място без пряка дневна светлина, при температура 18C или по-висока.
Наслаждавай се
- След изтичане на поне 2 седмици провери нивото на карбонизация, като стиснеш PET бутилката.
- Бутилките, държани извън хладилник, ще се подобряват с времето.
- Когато бирата е готова за консумация, охлади я в изправено положение.
- Налей в чаши, внимавайки утайката да остане в бутилката.
- Очаквано алкохолно съдържание около 4%.
Наздраве! ...защото домашното е по-добро!
