Винарство
Тази рецепта е идеално предложение за любителите на силно охмелените бири. Добавката на най-ароматния американски хмел Citra придава на бирата интензивен аромат на тропически плодове, а хмелът Mosaic носи характерна горчивина. Тези два вида хмел са чудесен начин да обогатите вкуса на бири, приготвени на базата на бирени китове. Задължително опитайте. Струва си да заложите бирата още тази година, за да се насладите на пълния й вкус през пролетта, когато сезонът на скарата е в разгара си.
Празниците наближават, затова напомняме, че пивоварският комплект ще бъде нестандартен, практичен празничен подарък за близките и приятелите.
Приготвяне:
Съвет: Съдовете и уредите, използвани за приготвяне на бира, измийте и изплакнете старателно, напр.: в разтвор на калиев метабисулфит.
Извадете дрождите изпод капачката на концентрата. Поставете затворените консерви с концентрата и екстракта за 10 минути в съд с гореща вода, за да втечните съдържанието им.
В голяма тенджера налейте 4-5 L гореща вода, добавете съдържанието на консервите и разбъркайте добре, за да се разтворят напълно. Доведете всичко до кипене и извършете горещо охмеляване (време: 60 минути). За целта:
- в началото на варенето добавете към течността торбичка за охмеляване с 30 g хмел Mosaic;
- на 40-тата минута добавете торбичка с 15 g хмел Citra;
- на 50-тата минута допълнете торбичката с хмел Citra с още 15 g хмел;
След изтичане на посоченото време извадете торбичките с хмел и бързо охладете мъстта.
Съвет: Препоръчваме да използвате потопяема охладителна серпентина.
Добавете дрождите в чаша с вода с темп. 25-28°C. Оставете ги за 20–30 минути да се хидратират.
Във ферментационния съд (кофа или дамаджана) изсипете охладената мъст и допълнете с хладка вода до макс. 20 L. Разбъркайте всичко добре.
Когато температурата на разтвора е в границите 21–27°C, добавете предварително подготвените пивоварски дрожди и отново разбъркайте всичко – в продължение на няколко минути, за да аерирате добре мъстта.
Затворете ферментационния съд и монтирайте ферментационна тръбичка, напълнена наполовина с вода. Препоръчваме да измерите съдържанието на екстракт в градуси Blg.
След 3–4 дни ферментация добавете към мъстта изварена торбичка с още 15 g хмел Citra – ще се извърши студено охмеляване. Торбичката с хмел извадете след ферментацията. След изплакване можете да я използвате при следващото варене.
Ферментирайте бирата около 7–10 дни, докато достигне 0–2 Blg (съдържанието на захар проверявайте с помощта на захаромер). Ако показанията на захаромера са на посоченото по-горе ниво, можете да прелеете бирата в бутилки. За целта към всяка бутилка 0,5 L добавете около 4 g захар или глюкоза. Затапете или завинтете бутилките и ги оставете да се газират за около 3–4 седмици.
Бирата ще е най-добра след 3–4 месеца.
Препоръчваме от време на време да опитвате по едно шишенце, откривайки кога вкусът ще е най-добрият за вас 😊
Да ви е сладко! ...защото домашното е по-добро!
