Винарство
Домашният пастет е истинска вкусотия на празничната трапеза, но не бива да го забравяме и през останалото време. Пастетът е идеален и за ежедневни сандвичи. Приготвянето му е изключително лесно, особено ако следвате няколко съвета и рецептата, която сме подготвили!
Как да направим домашен пастет?
Приготвяне:
Нарежете свинската плешка, свинския врат, бекона и сланината на кубчета и леко ги запържете в зехтин. Прехвърлете всичко в голяма тенджера, залейте с вода заедно с 2 домашни бульонни кубчета и задушавайте под похлупак до омекване. Потопете черния дроб в гореща вода за 5 минути. Запържете лука в тиган, докато стане прозрачен. След това смелете всички съставки 3 пъти в месомелачка и добавете накиснатото в мляко хлебче. Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте на твърд сняг. След това добавете жълтъците и смляната месна плънка, след което разбъркайте добре и овкусете на вкус. Намаслете вътрешността на две продълговати форми и ги поръсете с галета. Напълнете ги до 3/4 от височината с приготвената месна смес. Печете 1 час при 220°C.
Внимание! Има няколко правила, които трябва да се спазват, при приготвяне на идеален домашен пастет:
1. Да не се замразява
Пастетът не понася добре замразяване — тогава губи своята консистенция и вкус. Няма проблем да го приготвите дори 4–5 дни преди поднасяне. Ястието се съхранява отлично в хладилник за този период.
2. Да не е прекалено постен
Ако не искаме деликатесът ни да стане жилав и сух, важно е месото за пастета да не е прекалено постно. Добра месна добавка, която ще осигури необходимата сочност на пастета, е парче свинско подбрадие!
3. Печене в подходяща форма
Ако не искате пастетът да загори, печете го в тясна форма тип кекс, облицована с тънки резени бекон. Допълнителен плюс на този похват е приятният аромат, който ще придобие ястието!
4. Разнообразно месо и добри подправки
Пастетът трябва да се приготвя, като се смесват няколко вида месо. Ако обичайно добавяме телешки или пилешки дроб, имайте предвид, че прекомерното му количество може да доминира вкуса на цялото ястие. Тайната на вкусния пастет е и правилното овкусяване. Най-добрата подправка за пастет е индийското орехче — не бива никога да го забравяте! Месния вкус на пастета ще подчертае домашно приготвен пилешки бульонен концентрат. При приготвяне на вегански пастети можем да използваме бульон, приготвен от зеленчуци за супа.
Любопитно:
Не само печен! Пастетовата смес може не само да се изпече, но и да се сготви на пара — тогава трябва да се направи водна баня: върху тенджера с вряща вода се поставя метална купа, намазана с мазнина. Изливаме в нея пастетовата смес, похлупваме и готвим, докато горната част добре се стегне. След изстиване прибираме в хладилник и поднасяме на следващия ден. При готвене на пара трябва да се внимава сместа да не е прекалено висока, защото тогава пастетът няма да се свари равномерно.
Не само печен! Пастетовата смес може не само да се изпече, но и да се сготви на пара — тогава трябва да се направи водна баня: върху тенджера с вряща вода се поставя метална купа, намазана с мазнина. Изливаме в нея пастетовата смес, похлупваме и готвим, докато горната част добре се стегне. След изстиване прибираме в хладилник и поднасяме на следващия ден. При готвене на пара трябва да се внимава сместа да не е прекалено висока, защото тогава пастетът няма да се свари равномерно.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
