Винарство
Май е прекрасен месец, в който природата разцъфтява в пълния си блясък, което ни зарежда с положително настроение към живота. Това е и времето, в което започва сезонът на аспержите. Не бива да го пропускате – през този период те са най-вкусни и на най-ниска цена. Този зеленчук е източник на много витамини и минерали. Той е отличен избор за всички – от хората, които държат на фигурата си (поради ниската калорийност на аспержите) до бременните жени (заради съдържанието на фолиева киселина). С консумацията им трябва да внимават само хората с подагра и бъбречно-каменна болест.
Как да изберем аспержи?
За да им се насладите в пълна степен, винаги избирайте стегнати аспержи със сбити, неповредени връхчета и не много дебели стъбла. Аспержите са отлична идея за здравословна междинна закуска или като добавка към основни ястия. Чудесни са с яйце – например за закуска. Приготвянето им е лесно и отнема малко време. Можете да сварите аспержите във вода или на пара. Намазани със зехтин, са подходящи и за грил и печене. Не забравяйте, че можете да ги хрупате и сурови.
Приготвяне:
Зелените аспержи не изискват белене. Достатъчно е да ги измиете и да откършите вдървенелите краища.
За варене ви е нужна специална тенджера за аспержи. Тя е тясна и висока – така лесно ще поддържате аспержите в изправено положение по време на готвене.
Помнете, че връхчетата на аспержите трябва да са над нивото на водата, тъй като са деликатни. В противен случай ще се разварят.
Към водата добавете сол, захар и масло. Варете на среден \"огън\", под капак, около 4 минути. Ако използвате многофункционална тенджера с кошница, тя значително ще улесни изваждането на аспержите от водата.
След сваряване аспержите трябва да останат хрупкави. Можете да ги поднесете самостоятелно или да добавите напр. галета, запържена в масло, както често се прави при карфиол или зелен фасул.
Намазани със зехтин, зелените аспержи могат също да се изгрилят на грил тиган.
Аспержите могат също да се изпекат във фурна. Достатъчно е да ги подправите със сол и черен пипер и да печете при 220℃ около 10 минути. Така приготвени, си струва да ги напръскате с лимонов сок и да ги хапвате за здраве.
