Как да си направим домашен хляб за празниците?

Как се прави

2023-12-14

ср. 4 | брой оценки: 4

Съставки:

300 г пшенично или лимецово брашно (универсално, за торти тип 500 или 700, но най-добре за хляб тип 850)
100 г пълнозърнесто пшенично или лимецово брашно, напр. тип 1850
1,5 чаени лъжички сол
20 г прясна мая (или 1 чаена лъжичка суха мая)
300 г студена вода
пълнозърнесто брашно или трици за поръсване на хляба

Въпреки привидностите приготвянето на домашен хляб не е трудно. Прясно, хрупкаво и ароматно хлебно изделие, приготвено у дома, е не само по-вкусно, но и по-здравословно от това, което се продава в магазините. Тъй като хлябът е основа на храненето в много домове, струва си да се погрижиш той да бъде наистина с високо качество. Ако искаш да се убедиш и да усетиш разликата във вкуса — вземи решение сам да приготвиш домашен хляб. С нашата рецепта със сигурност ще се получи. Открий изпитана рецепта и нашите тайни, благодарение на които ще заобичаш вкуса на хляба наново!

Как да си направим домашен хляб?

Рецепта за пълнозърнест пшеничен хляб - стъпка по стъпка

Пресей брашното в голяма купа (добави триците, останали в ситото след пресяването на пълнозърнестото брашно), добави сол, мая и разбъркай всичко с лъжица. Налей водата и разбъркай съставките с лъжица (кратко, само до обединяване на съставките, за около половин минута). Покрий купата с тестото с чиния или с фолио за храни и остави да втаса за около 14 часа (минимум 9), най-добре за една нощ, на стайна температура (напр. на кухненския плот).

Поръси дъската за месене или плота с бяло брашно и изсипи тестото, което трябва да сгънеш три или четири пъти, всеки път на половина (тестото ще е доста рядко и няма да образува стегната топка).

Постави върху кухненския плот чиста кухненска кърпа, поръси я с пълнозърнесто брашно и сложи на това място сгънатото тесто със сгъвката надолу. Покрий тестото със стърчащите краища на кърпата и остави на топло място за 1 - 2 часа, докато удвои обема си.

Половин час преди края на втасването загрей фурната до 240 - 250 °C, като поставиш решетката на височина 1/3 от дъното на фурната. На решетката постави покрита огнеупорна тенджера, напр. емайлиран чугунен съд, и я загрявай заедно с фурната.

Внимателно, използвайки кухненски ръкавици, извади горещата тенджера от фурната и свали капака. Постави тестото в тенджерата (плъзни го от кърпата, внимавайки да не посипеш хляба с прекалено много брашно) или бързо и внимателно прехвърли хляба в тенджерата в ръце, поръсени с брашно). Внимавай, защото тенджерата ще бъде много гореща! Захлупи тенджерата и печи 30 минути. Свали капака и печи още, докато хлябът бъде добре зачервен, но без да прегаря, още 15 - 30 минути (след 5-10 минути от свалянето на капака можеш да поставиш върху хляба алуминиево фолио, за да предотвратиш прегарянето му и само да го зачервиш).

Извади тенджерата с хляба от фурната, отвори я, а след няколко минути извади хляба от тенджерата и го постави върху метална решетка, за да се охлади напълно. Нарежи хляба едва след като изстине.

Вместо огнеупорна тенджера можеш също да използваш римски съд. Трябва да се накисне във вода за 15 минути, след което внимателно да се намаже вътрешността му с масло и да се посипе с брашно, след което да се прехвърли в него тестото. Постави го в незагрята фурна за 30 минути, за да втаса тестото. След това време съдът се покрива с капака и температурата се увеличава до 250 °C и се пече 20 минути. След изтичане на това време трябва да се свали капакът, а температурата на фурната да се понижи до 190-200 °C и хлябът да се остави вътре за още 40 минути. След изтичане на това време коричката трябва да е зачервена, а при почукване по дъното хлябът трябва да издава кух, глух звук.

Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!