Винарство
Лятото е сезонът, който вероятно всички свързваме с приятно прекарване и атракции, на които благоприятства топлото и слънчево време. Този отпускарско-ваканционен сезон (при позитивни обстоятелства) може да бъде отлична възможност да обогатим кулинарните си преживявания. Струва си да се възползваме от изобилието на плодове… и от добра рецепта.
Един от запалените по домашните напитки сподели с нас изпитан начин как да затворим чара на лятото в буркан, за да остане с нас по-дълго – за да му се наслаждаваме в зимна вечер, дори на Бъдни вечер. Благодарим Ви, г-н Бартек. Това е чудесна идея да разгорещим празничните емоции и да почерпим изморения от пътя Дядо Коледа с малка чашчица нещо сгряващо 😉 В крайна сметка и на Него също му се полага нещо от живота. За да е възможно това, трябва да започнете приготвянето още сега. Не чакайте, защото ягодовият сезон е към края си. Това е последният момент да заложите тази плодова настойка в най-пълния ѝ вариант.
Приготвяне:
Румтопф представлява плодове, мацерирани в ром.
Започваме да го приготвяме в разгара на ягодовия сезон, а завършваме късна есен, като добавяме последните парчета круши и резени ананас. Класическата формула на румтопфа предвижда: слой плодове, слой захар и толкова ром, че да покрие плодовете „на три пръста“.
Плодовете трябва да са узрели и здрави, но не презрели. Ромът също трябва да е с добро качество. Не хитруваме, защото може да тръгне нежелана в този случай ферментация.
Тази рецепта предвижда използване на буркан с вместимост 5 л с плътно затварящ се капак. За всеки ½ кг плодове добавете 250 г захар и ром (поне 42%) – толкова, че да покрие плодовете „на три пръста“.
Измийте плодовете. На ягодите и горските ягоди премахнете дръжките. Вишните обезкостете. Кайсиите и прасковите попарете, обелете, разполовете и отстранете костилките. Ренклоди, сливи и мирабелки разполовете и отстранете костилките. Крушите обелете тънко и нарежете на четвъртинки (без семенните гнезда). След всяко допълване буркана затваряйте плътно и го дръжте на тъмно място – никога на слънце. От време на време разклащайте леко съда, за да се разтвори захарта. Плодовете винаги трябва да бъдат потопени в рома, иначе могат да започнат да ферментират. След като приключите с пълненето на буркана с плодове, допълнете го с ром така, че да покрива плодовете с 5–6 см. Сега най-важното – затворете плътно буркана и ЗАБРАВЕТЕ за него чак до Коледа. Тогава композицията е узряла.
Успех!
